香甜的香椿炒鸡蛋 让你把春天吃进嘴里

我们常说的香椿其实是香椿树上嫩嫩的香椿芽，一般在谷雨之后开始生长。香椿芽被称为“树上蔬菜”，但对于这样蔬菜有些人受不了它独有的香气而难以下咽，但有些人却对它爱的痴狂。其实香椿芽营养丰富，味道鲜美，并且还有一定的食疗作用。可以治疗外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿还含有丰富的维生素E和性激素，具有滋阴补阳和抗衰老的作用。

香椿为时令蔬菜，由于其营养丰富并且远高于其他蔬菜，是宴请宾客的名贵菜肴。而香椿的做法也有许多，可以凉拌，可以炒菜，也可以用来煎饼。但人们最常吃的就是香椿炒鸡蛋，这道菜虽然朴实无华，但是却最大限度的是鸡蛋和香椿的香味迸发出来。虽然做法也并不复杂，但是要做得色香味俱全也是很考验技术的。

要做这道香椿炒鸡蛋我们大概需要100克的香椿芽，4个鸡蛋，30毫升的花生油以及大约3克的盐。第一步，我们需要把香椿芽摘洗干净，一定要仔仔细细地洗，因为香椿芽独特的香味会招来一些虫子。洗干净的香椿芽先放到一边，我们先来打鸡蛋。把事先准备好的鸡蛋打进碗里，用筷子搅拌，一定要把蛋清和蛋黄搅拌均匀。鸡蛋打好后，就来切香椿芽，香椿芽切碎一点，切好后放进蛋液里。然后将香椿芽末和蛋液搅拌均匀就，再加适量的盐，热锅热油，倒进去煎好就行了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】