川味水煮肉片怎么做 三分钟就教会你

川味水煮肉片怎么做 三分钟就教会你

水煮肉片,是川菜系中较为出名的一道辣菜,其主要材料为里脊肉和郫县豆瓣酱。其中郫县豆瓣酱尤为重要,要做出地道的水煮肉片,缺它不可。水煮肉片,光这个名字听上去很简单,其实也不难,但是要做出好吃地道的水煮肉片,就不能嫌步骤繁琐。为什么繁琐呢?先不解释,了解过它的做法你自然就懂得了。

川味水煮肉片怎么做 三分钟就教会你

主材料:里脊肉五百克(一般用猪肉,看个人喜好),娃娃菜(小编喜欢吃娃娃菜)。其他佐料:郫县豆瓣酱、料酒、淀粉五十克、盐、鸡精、干辣椒若干、花椒30颗(不喜欢吃麻辣的可以不用那么多)、葱姜蒜、油、酱油、鸡蛋清。步骤1:将里脊肉切成大小适宜的肉片,尽量切薄一点,口感会更好。接着加入鸡蛋清和淀粉将肉片抓匀,放在一边。

步骤2:将部分干辣椒切段,将部分花椒碾开,将它们放进油锅里炸至变色,备用。

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步骤3:往锅里加入郫县豆辨酱翻炒,直到有一层红油出现,再将干辣椒、花椒和葱姜蒜放下爆炒后加入适量的水(也可以用高汤来代替)。(同时用另一个锅煮水,将娃娃菜过水后铺在汤盆底。)水开后,迅速将肉片倒下,用筷子分开肉片,然后加入料酒、盐、鸡精,将其盛出放在汤盆里。

步骤4:炸好的辣椒和花椒撒在肉片上加上切碎的蒜末,倒上滚烫的热油,一道香喷喷的水煮肉片就出炉了。看到这里,你们的馋虫是不是蠢蠢欲动了?快去尝试做一下吧!【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】