微波炉蛋挞做法详解 自己在家也可做出美味

首先第一步是制作挞皮。

做蛋挞最麻烦的就是外面的酥皮了，要做到“千层”，还真是需要一番功夫。千层的原理是用面皮包住黄油，通过反复的折叠，最后形成了面皮和黄油的分层，经过高温烤制后，就成了酥脆的千层。层层叠叠的薄膜，在入口时就碎掉，一口咬下，酥脆和嫩滑的口感。我们在做准备工作时，先将黄油从冰箱拿出软化。

将适量黄油软化后和低粉，高粉，水，白糖，盐混和，用手揉成光滑的面团，直到成膜。

然后放进冰箱里冷藏二十分钟以上。冷藏面团的目的是松弛面团。

然后将另外适量黄油用保鲜袋套住，拿擀面杖将黄油压成薄片，放进冰箱冻硬。

接下来就开始叠酥皮了，将面团从冰箱拿出用擀面杖擀开，包裹黄油片成长方形。

用擀面杖将面团中的黄油擀均匀，再叠起。如此反复操作三次。

将切成等大小的面团放入挞模里，捏成蛋挞型，放入冰箱冷冻备用。

第二步是制作挞水。

准备适量的蛋黄，白糖，牛奶和淡奶油。如果要做葡挞，就一定要加入淡奶油，这是起色的关键因素。将所有材料放在一起，用打蛋器搅拌至糖融化。

然后拿出做好的挞皮，倒入挞水至8分满。放在微波炉里叮5分钟左右即可。

在制作时要注意，挞水不能倒太满，因为面团在高温烤制的情况下会膨胀，太满容易溢出来。再就是微波炉的温度高过烤箱，时间也不宜太久，时间过久蛋挞会收缩。如果想要做出完美好吃的美食，还是要多多练习的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】