花卷的做法其实很简单 只需五个步骤即可做出

在中国的北方，面食是主食，一日三餐都少不了面条包子馒头。当今信息流通快，南北差异在逐渐缩短，南方人也爱上了面食，花卷就是很常吃的一种。但很多南方主妇不知道花卷怎样做才正宗？总是觉得自己做的没有外面卖的松软可口，秘决在哪里呢？

花卷与其它的面包馒头一样，要想松软可口，关键在于用料的配方比例，如果花卷太干硬，可能是水性的配料放得太少了，如果花卷很粗糙不松软，可能是揉面的时候不够力度，或者是发酵的时候太久了。还有面包的二次发酵的时间也要到位，注意这些方面，做出来的花卷想不好吃也难啦。

下面介绍一下千层花卷的做法，很简单，很美味，做为早餐真是不错的选择。

用料明细：面粉、花生油、盐、砂糖。

做法步骤：1、将酵母粉加入一杯温水中和开，静置两分种。在面粉中加入适量的温水与泡酵母粉的水，搅拌。注意湿度要适宜，不要太稀，也不要太干，用手把它揉成全光滑的面团。揉面的准则是：“三光”----手光、面光、盆光。没做到这三点，证明面团没有揉够火候，要继续用力揉，揉得面团的伸展度越好，做出的花卷越松软。

2、把揉好的面团放在盆里，盖上笼布，静置安静、避光、潮湿的地方，直到发酵至面团增至两倍的大小。将面团拿出来反复揉搓排去里面的气体。把面团擀成薄片，在上面刷上一层花生油，不要太多，刷匀就行，再撒上少许的食盐。把面片卷起来，用手轻轻压扁，用刀切成一小段一小段，大小随意，你想做成多大的花卷就切多大。当然是适中的好看。

3、把两个面小段摞在一起，用一根筷子，在两个面段的上面中面位置压一下。两只手所握住面段的两头，象拧麻花一样反方向拧几下，将拧的两端向下收口，做成花卷。

4、一个个做好，摆上蒸笼。切记不可马上蒸，要让它们在锅里静置十五到二十分钟，这称为二次发酵。

5、大火烧开水，蒸十五分种关火，不可马上开盖。让它们在锅里闷五分钟后才开。面香扑鼻的松软可口花卷可以吃啦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】