正宗的花卷做法 方法简单包你轻松学会
想要知道花卷做法,首先得准备好制作花卷的材料。需要的材料有小麦粉250克,酵母2.5克,葱花20克,食用油适量,盐适量以及清水150克
将清水加热,待水温升到40度左右就可以加入酵母,激发出酵母的活性,然后搅拌均匀,使酵母充分溶解。搅拌好后全部倒入面粉中,继续用筷子进行搅拌,使酵母水充分与面粉融合,然后就可以揉面了。
揉面的时候要不断地揉捏,多次、反复地进行可以增加面团韧性。直到手上、盆里都没有多余的面糊,就可以停止了,而此时的面团也应该是光滑白净的。
将面团揉成球状,盖上保鲜膜发酵一段时间。发酵时间要根据气温决定。如果是夏天,一般在45分钟即可。如果是冬天,则需要视情况而延长发酵时间。发酵好的面团会变成原体积的两倍大小。
洗净葱段,切成葱末备用。开始擀面前,需要在面板上撒上一层面粉,以免擀面时面团粘连。将已经发酵完成的面团揉捏几下,挤出里面的空气,然后用擀面杖擀成长方形,厚度大约是3毫米。均匀地抹上一层色拉油,再撒上盐和葱末,卷成长条状。
平均分成10个,两个一组,上下叠加。在筷子上抹一点面粉并放在面团上,用力往下一压,形成一道压痕,拿出筷子。做好其它几个后,整齐地放入锅中,蒸一刻钟左右。关火后不要立刻拿出来,等待5分钟再开盖,香气更加扑鼻。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】