芦笋的功效与作用有哪些 做之前为何一定要焯水

芦笋，也叫荻笋，是一种植物的嫩芽。芦笋的营养丰富，味道鲜美，一度被称为“洞庭虫草”。芦笋内的主要成分是氨基酸、维生素和蛋白质。芦笋中还含有特殊的天冬酰胺，以及一些微量元素，比如硒、钼、铬、锰等。芦笋内含有的这些成分让它能够调节人体的免疫力，还可以降血压降血脂，对高血压、心脏病、膀胱炎等疾病，都有一定的辅助疗效。

芦笋内含有少量的嘌呤，所以痛风的人要少吃。芦笋是凉性的，脾胃虚寒的人也不适合吃。芦笋的吃法很多，可以炒菜，可以凉拌，也可以做汤。比如最常见的的芦笋小炒肉。准备好猪肉和芦笋。芦笋先切成段。锅内烧开水，把芦笋放进去焯上几分钟。焯水的原因是芦笋本身含有一点苦味，焯水正好可以去掉这种苦味，只留下芦笋的清香。

而且，焯水可以减少待会炒菜的时间，这样，芦笋中的维生素能够更多的被保存下来。把猪肉切成片，切好葱姜蒜。把锅烧热，倒点油，把猪肉放进去煸炒，然后放上葱姜蒜。等锅内有香味的时候，把焯好的芦笋放进去，再放点盐，反复翻炒均匀就可以了。芦笋和海鲜也是很好的搭配。把新鲜的扇贝肉洗干净。芦笋焯水备用。锅内倒点油，先把葱姜蒜放进去，炒出香味后，放入扇贝肉，翻炒几下，再倒入焯好的芦笋，放盐调味，再炒一会，这道菜就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】