猪蹄炖什么好吃 如何保证食材的鲜美

相信很多人都知道猪蹄，因为猪蹄是非常常见的一种美食，蕴含着高蛋白，能够美容养颜。但是猪蹄不仅仅只是能够达到美容养颜的效果，因为猪蹄当中还有其他的维生素，还很适合老年人吃，帮助老年人减少脸上的皱纹，让肌肤变得更加的年轻。猪蹄当中的一些特殊成分，能够起到一定的预防疾病的作用，但是猪蹄也不宜一次性吃太多，会产生油腻感。

猪蹄比较常见的做法则是用来炖，因为炖猪蹄可以让猪蹄的肉更加的软嫩，我们吃的时候也会比较方便。为了保证猪蹄当中的营养，炖的做法也可以让食材保存的更加完好，营养成分也不会受到过多的影响。炖猪蹄可以利用藕和海带，因为这两种食材可以让猪蹄的油腻感降低，同时还可以提升猪蹄汤的鲜味，让我们在吃猪蹄的时候感受到更好的口感。

准备好这些食材之后，就可以开始准备配料，这些配料其实非常的重要，因为炖猪蹄的时候需要用配料来提升口感，所以配料在制作的过程中必不可少。首先是生姜，因为生姜驱寒，能够让我们的身体更加的温暖，并且生姜当中的特定成分还可以帮助我们医治感冒，是一个非常好的提味食材，生姜需要用刀拍碎，然后用刀将其切成片，放在盘子里待用即可。

接着我们就可以来打理主食材，先将藕去皮，去皮的时候可以用一些专门的工具来进行，这样可以让藕皮更好的被打理。如果去皮的时候没有特定的工具，可以用刀来削皮，不过在削皮的时候需要小心一些，如果不慎伤到手指，很容易受到细菌的感染。去皮之后，就可以直接将藕切成片状，厚度可以根据个人的喜好来决定，藕片的厚度与个人喜好的口感相关。

因为现在大部分的海带都是干货，所以海带的表面会有很多的盐和一些沙土，为了让口感更好，我们需要提前一天将海带浸泡在清水里。泡水的时候要注意时间，发现海带表面的沙土和盐有所脱落的时候，要换水继续清洗，直至海带表面的杂质完全被清理干净之后，就可以将海带撕成适合的大小，准备好即可，然后架锅开火，将猪蹄放入锅内煮沸，去油。

在煮的过程中，我们可以很明显的发现水的表面有很多的红色杂质，这些就是猪蹄当中的血，被煮出来之后需要将其倒掉，然后再一次用沸水清理猪蹄即可。为了让藕和海带可以更加的柔软，我们需要使用高压锅将其煮烂，或者是直接在炖猪蹄的时候用小火慢炖几小时，无论是哪一种方法，都可以让藕和海带的口感更佳，不过慢炖的营养和味道会更好一些。

之后就可以在起锅之前加入盐和其他的一些调味料，但是为了保证猪蹄汤的鲜味，尽可能的只加入食用盐，因为这样才可以让猪蹄汤的味道更加的鲜美，保证了食材本来的美味。不过吃猪蹄的好处虽然有很多，但是一些体脂肪含量较高的人要尽可能的减少吃猪蹄的次数，猪蹄比较油腻，长期的吃猪蹄会让我们的体内脂肪增多，导致肥胖。