详解烤面包温度和时间 看得见的拉丝效果
现在的人早餐餐桌上面包无疑有着很重要的地位,很多人因为有“起床困难症”,早上很难有时间自己制作早餐。但是天天吃外面买的早餐又不太健康,所以今天要教大家如何在家里制作面包。
面包无论冷热都可以食用,而且提前一天晚上制作好,早上可以带着路上吃。这样既干净卫生又可以填饱肚子。不过在家制作烤面包还是有一些要注意的地方,不然特别容易失败,失败品的口感可是很差的。
制作材料:高筋面粉350克,细沙糖35克,鸡蛋1个,牛奶100毫升,鲜酵母5克,黄油20克,盐3克。
制作方法:
1.揉面
揉面是制作面包的第一步也是比较关键的一步,因为这一步是面包是否好吃的基础。先把所以的材料混合在一起,要注意,盐和酵母不能放在一起,因为不然酵母会失效。
用手将混合材料揉搓成一个光滑不粘手的面团,将面团放入一个比较到的容器中进行发酵。面团表面抗原盖上一层湿布,防止表面干结。
2.发酵
发酵时间不做具体要求,因为有温度影响。不过需要注意的有两点:一、面团需要膨胀至原来的两倍大;二、用手指按压面团后面团不回缩。只要达到这两点发酵就完成了。不过如果想发酵的快一些的话,将温度保持在30度左右比较合适。
3.赶气
这个过程不能省略,只有赶过气以后做出来的面包才会有韧性而且烤制过程中不会塌陷。用擀面杖将面团压成薄饼就可以了。
4.再次发酵
让赶过气的面团再次发酵至2倍大,其它无要求。
5.烘烤
这也是面包制作的结束步骤,要注意烤制的时间和温度。一般烤制温度维持在一百五十度,时间是四十五分钟。因为不同烤箱的参数不一样,所以可以适当的做出微调。
以上就是烤面包的全部步骤和注意点,想要吃的话就抓紧时间动手吧。