鸭肉的营养价值高吗 怎么做才好吃

鸭肉性寒，味甘，具有养胃补肾，化痰止咳，清热解毒的功效。身体有内热、大便干燥、食欲不振的人非常适合食用鸭肉。鸭肉中的蛋白质和不饱和脂肪酸含量要比其他肉类高得多，比较容易吸收消化。鸭肉富含维生素B、E族，常吃可以预防多种炎症，还可以延缓衰老。既然吃鸭肉有那么多好处，那么该怎么做才好吃呢？下面就跟大家分享几种做法。

第一种:白萝卜焖鸭。

食材:鸭肉500克、白萝卜1个、红辣椒、青辣椒、八角、生姜、大蒜、食盐、生抽、老抽。鸭肉洗净切块，白萝卜削皮切小块，请红辣椒洗净切小块，生姜切片，大蒜切末。

热锅凉油，下鸭皮脂肪块煸炒，把鸭子的肥油给炒出来。鸭油炒出后，盛出鸭皮，加入八角、生姜片、蒜末炒香，接着加入切好的鸭肉翻炒，鸭肉炒变色后，淋入一些生抽和老抽，翻炒均匀。加入适量清水，水要没过鸭肉，中火煮开。煮开后，加入切好的白萝卜块，盖上锅盖，中小火焖煮十分钟。

十分钟后，开盖，倒入青红椒块，翻炒，大火收汁。汤汁收得差不多了，关火，盛出锅即可食用。白萝卜性微凉，具有清热解毒，化痰止咳的功效，搭配鸭肉一起焖煮，能够起到滋阴润燥的功效。

第二种:爽辣啤酒鸭。

食材:鸭肉700克、啤酒600ml、青椒1个、干辣椒、葱段、姜片、花椒、料酒、生抽、老抽、食盐。鸭肉清洗干净，切成小块，把脂肪多的鸭皮给剔下来。

切好的鸭肉装入碗中，加入适量姜片、葱段、料酒、生抽、盐，用手拌匀，静置腌制二十分钟。把剔下来的鸭皮放入炒锅中，开火加热，用锅铲按压鸭皮，把鸭油煸出来。鸭皮煸炒至两面金黄，而且鸭油都煸出来了，就把鸭皮盛出锅。

用锅里的鸭油把干辣椒和花椒爆香，加入腌好的鸭肉，大火翻炒。鸭肉炒至变色后，倒入适量老抽，翻炒上色。接着倒入啤酒，啤酒要没过鸭肉，盖上盖子，中小火焖煮。

等到锅里的汤汁快要收干，开盖，倒入切好的青椒块，翻炒均匀，就可以盛出锅了。鸭肉尽量切小块，这样不仅容易煮熟而且容易入味。用鸭皮来煸油，可以省掉食用油。倒入的啤酒必须要没过鸭肉，小火慢煮，这样每一块了鸭肉才会充满啤酒的香味。

第三种:辣子鸭。

食材:鸭腿2个、花椒粒、麻椒粒、胡椒粉、干辣椒、大蒜、生姜、料酒、淀粉、食用油、食盐、生抽、食盐。大蒜切片,生姜切片，干辣椒切末备用。鸭腿洗净切小块，装入碗中，加入适量生抽、食盐、料酒、姜片，用手拌均匀，腌制半小时以上。

在锅里倒入食用油，要比平时炒菜多倒一些，把油烧至六七成热，倒入腌好的鸭腿块，炸至表面酥脆，捞出锅，滤掉多余油分。

把锅里的油倒出，留一点底油，下麻椒粒、花椒粒爆香，再下干辣椒、大蒜、生姜炒香，倒入炸好的鸭腿块，翻炒均匀，淋入一些生抽，炒均匀，就可以盛出锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】