鱿鱼怎么处理 几招教你做出香甜劲道的家常美食

章鱼小丸子。

这是一款深受广大吃货朋友欢迎的小吃，吃起来香甜可口，好吃到让人欲罢不能。

1、准备的食材非常简单，仅仅只需要鱿鱼、鸡蛋、章鱼烧粉。

2、先将买回来的新鲜的鱿鱼洗净表面的杂质后，用刀在鱿鱼上划一道小口子，再用手将它的黑皮撕去。撕黑皮的时候，要先从中间开始。

3、将剥好的皮的鱿鱼放在水龙头下清洗干净，洗净后放在砧板上。用刀切成小丁状，放在一旁备用。

4、往煮锅中倒入适当的清水，水煮开沸腾后。把鱿鱼丁放入煮锅中焯一遍水，时间大概一两分钟。焯水的时间要注意控制，以免时间太久影响吃起来的口感。

5、把焯好水的鱿鱼丁用漏勺捞出，沥干多余的水分。

6、在一个容器中逐一加入章鱼烧粉、清水、鸡蛋液，用筷子进行充分地搅拌。

7、将制作小丸子专用的章鱼煎锅事先预热，在煎锅上用刷子刷上一层食用油。便可以关火，把之前制作好的烧粉浆下入煎锅之中，倒七成左右便可。这时候再逐一加入章鱼丁和切碎的大头菜和洋葱。如果不喜欢这些蔬菜，也可以依照个人的口味喜好，适当地加入些许的蔬菜。

8、再往小丸子上倒上一层章鱼烧粉，小火慢慢煎制。一定要用小火慢煎，以免出现煎糊的现象。

9、当底部的小丸子成形后，便可将洞外的食材放入锅中进行填充后，翻面继续煎制。等到小丸子彻底成形后，要用竹签不断地翻动，使其均匀地受热。

10、把煎好的小丸子取出盛盘，依照个人的喜欢，淋上些番茄酱或者沙拉酱，撒上些海苔便可食用。

茄汁鱿鱼卷。

1、先将新鲜的鱿鱼手撕掉表层的黑膜，放在清水中洗干净。将处理干净的鱿鱼放在案板上，用刀斜着切花刀。然后在垂直的方向上，继续斜切花刀。但是在切花刀的时候，要注意不能把鱿鱼切段。

2、把切好花刀的鱿鱼用刀切成适当大小的块状，置于一边备用。

3、在煮锅之中倒入些许的清水，水烧开冒泡后。把之前切好的鱿鱼块全部下入其中，待煮锅中的鱿鱼受热开始卷起来时，便立刻用漏勺将其捞出，控干上面多余的水分。

4、把青红椒择去根蒂，洗净后用刀切成菱形状，也可以切成滚刀块。将葱择净旧叶和黄叶，洗净后切成碎末状。把生姜也同样用刀切成碎末状，置于一旁待用。

5、在炒锅之中倒入适当的食用油，油温加热到七八成时。把葱姜碎末下入油锅之中，进行翻炒爆香。待其香味完全散发后，便往里加入些许的番茄酱进行煸炒。这时候可以加入些许的白砂糖，白糖可以起到提鲜的作用。

6、再将之前准备好的鱿鱼卷倒入锅中，反复翻炒使其充分入味。翻炒片刻后，加入青红椒、撒上些盐进行调味。待汤汁收浓后，便可装盘食用。