寿司的材料选择 决定寿司的质量

一般自己在家里做寿司需要一些什么材料呢？首先大米是必不可少的，最好混上一点糯米，这样做出来的米饭会比较香，而且做出来的寿司不容易散，米饭也不会硬。其次寿司醋，可以到超市买现成的，也可以自己调，具体调制比例下面会告诉大家。再有就是方形海苔，超市都有卖的，很好找。然后就是包裹在米饭中的配料了，一般会准备肉松、黄瓜、火腿肠、胡萝卜、鸡蛋皮、大根（白萝卜腌制的咸菜）等，可依照自己的口味放，能包的进去就行。最后不要忘记准备卷寿司的竹帘。

下面教给大家简单的寿司制作方法。

1、做米饭，普通大米和糯米的比例约为4:1，米饭做好后盛出晾凉；

2、调制寿司醋，白醋、白糖、食盐，三者比例约为5：2:1，三种材料混合在一起，搅拌至其中固体溶化。这个过程会比较慢，也可以放到锅里加热，但是不能把醋烧开，醋的沸点比较低，火候一定要掌握好；

3、煎蛋皮，平底锅抹一点油，倒入鸡蛋液摊成蛋饼，稍凉后切成条；

4、黄瓜、火腿肠、胡萝卜全部切成条状；

5、寿司醋拌入米饭中；

6、竹帘铺好，放上海苔，再均匀抹上米饭，可以带上一次性手套，直接上手抹，这样比较方便；

7、再均匀抹上一层肉松，然后放上黄瓜条、胡萝卜条、火腿肠条等配料；

8、把海苔的一遍先折进去1/4，再开始卷，一定要卷实，太松容易散；

9、卷好之后就可以切了，最好把刀放在火上烤一下再切，这样会比较好切。

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