家常香菇做法大全 绝对饭扫光

第一种:笋片香菇炖豆腐。

食材:豆腐300克、香菇100克、竹笋100克、五花肉、娃娃菜、豆瓣酱、盐、小葱、红椒。

豆腐切块，五花肉洗净切丁，鲜笋切片，香菇对半切开。在锅里加入适量清水，加少许盐，烧开，下豆腐块，烫一分钟后盛出锅。

在炒锅里加入适量食用油，烧热，下五花肉煸炒，将其肥油炒出，加入香菇，一勺豆瓣酱，炒香，加入鲜笋片，翻炒均匀，倒入适量清水，开大火煮沸。最后放入豆腐，加盐、小葱和红辣椒即可。

第二种:香菇什锦荷叶饭。

食材:大米300克、干荷叶1张、鸡胸肉1块、泡发香菇6朵、咸鸭蛋1个、胡萝卜、豌豆、生抽、食盐、食用油、料酒、胡椒粉、白砂糖、蚝油。

大米淘洗干净用清水泡三个小时。香菇用温水浸泡至变软，干荷叶用温水泡软。鸡胸肉切丁,装入碗里，加入适量蚝油、胡椒粉、生抽、料酒，用手抓匀，腌渍十分钟。香菇洗净，切成丁状。胡萝卜洗净，切成丁状，咸鸭蛋去壳切丁。

准备一个炒锅，倒入适量食用油，下香菇、胡萝卜和青豆翻炒片刻，加入白砂糖、蚝油和食盐翻炒，再加入鸡丁翻炒，鸡丁炒变色，下咸鸭蛋翻炒，然后倒入泡好的大米，炒匀。把锅里的全部食材倒在荷叶上，用牙签封好口，放入蒸锅，蒸制一个小时。

如果想节约蒸制时间，可以把大米先蒸熟再放入锅里与其他食材混合，再入锅蒸制，这样就能缩短烹饪时间。直接用泡好的大米蒸制，虽说比较费时间，但是蒸出来的米饭粒粒分明，更入味，口感更好。

第三种:香菇炒鸡蛋。

食材:香菇200克、鸡蛋3个、红辣椒1个、青椒1个、白砂糖、香油、料酒、酱油、植物油、食盐。

香菇放入淡盐水中泡十分钟，取出洗净，去掉蒂部，切成厚片。请红辣椒用水洗干净，切片。鸡蛋打散，加少许温水和几滴料酒，搅拌均匀。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎熟盛出。用锅里剩余的油，把辣椒炒香，下香菇片翻炒，加适量食盐和白砂糖，翻炒均匀，加入适量酱油，翻炒至香菇出汤水，倒入煎好的鸡蛋，炒匀，最后淋几滴香油，就可以出锅了。

往鸡蛋液里加温水和料酒，可以使得煎出的鸡蛋更蓬松更嫩。香菇要用新鲜的香菇才会的功效炒得好吃，一定要把香菇炒出水分。

第四种:香菇烧土豆。

食材:土豆3个、鲜香菇4朵、青椒1个、黄豆酱、料酒、白砂糖、鸡精、酱油、葱、姜、盐。

土豆削皮切块，香菇洗净切片。青椒去掉辣椒籽，切小块，葱切末，姜切末。

往炒锅里加入适量食用油，下姜末和葱末炒香，下土豆块翻炒片刻。加入一大勺黄豆酱，少许清水、酱油、料酒和白砂糖，加盖中小火炖十分钟。十分钟后，开盖，下香菇块，继续炖十分钟。然后加适量盐，下青椒炒匀，再加适量鸡精翻炒，开大火收汁即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】