东北菜谱家常菜做法图解 美味的排骨炖土豆

很多的人都比较喜欢吃排骨，因为排骨相对于其他的肉类来说，它的热量还是比较低的，至少没有肥肉的热量那么高，所以才受到了很多人的欢迎。在东北菜当中有一道菜就是排骨炖土豆，当然，这道菜也是南方人经常吃的，只是他们的做法有一点点不同。

南方人在吃排骨炖土豆的时候，都会选择比较大一点的土豆，把土豆切成砣，然后再用它来炖排骨。但是东北菜当中的土豆炖排骨，他们选用的土豆大多数都是比较小的土豆，而且是直接用一个完整的土豆来炖排骨。

所以，如果我们想做排骨炖土豆的话，首先就要到超市里面去买小的土豆，如果超市里面没有这种小土豆卖的话，那么菜市场里边一定会有卖。我们在买土豆的时候，尽量选择土豆表皮比较光滑的，不然我们在削土豆皮的时候，会浪费很多的土豆。

把土豆买回家之后先洗干净，其实对于土豆我们有两种选择，我们可以把土豆洗干净之后削皮。然后再把土豆放在水里面泡着，这样做是为了防止土豆氧化变黑。当然，我们也可以把土豆洗干净之后放在锅里面煮，等待土豆煮的半熟的时候就把它捞起来。

等待土豆变凉之后，土豆的皮就很容易剥下来，但是如果是煮了之后的土豆，在炖排骨的时候做法会有所不同。把排骨洗干净之后放在一旁备用，然后要准备一点香叶或者是八角，这样可以让我们炖出来的排骨更加的美味可口。

因为排骨里面没有很多的油，所以我们要在锅里面多放一点点油，在油温适中的时候将豆瓣放入锅里，翻炒一下就倒入排骨，排骨放进去之后同样是慢慢的翻炒。然后再加入适当的清水，把刚才所准备的香叶和八角一起放进去，再放入一点其他的佐料就可以了。

如果我们是生的土豆，那么可以等排骨半熟的时候就把土豆倒进去，如果土豆放的太晚的话，不能够将它炖熟炖软。当然，如果我们已经把土豆煮的半熟了，我们完全可以等排骨快要熟的时候再倒土豆，如果煮的半熟的土豆放进去太早的话很容易被炖烂。

因为土豆是比较完整的，所以可以多放一点盐巴，然后再放一些生抽，生抽不仅仅可以起到调色的作用，还可以让土豆吃起来更加的入味。只要起锅的时候记得放一点葱进去就可以了，这道菜在东北菜当中也算得上是一道比较普通的家常菜。

除了刚才我们所说的排骨炖土豆以外，还有就是东北家常菜中非常有名的东北乱炖，乱炖顾名思义就是很多的菜一起炖。但是主要的食材还是五花肉，我们还可以准备一点其他的食材，比如说萝卜和土豆，多吃白萝卜对身体有着很多的好处。

我们在切五花肉的时候不能够将它切的太小，先要把五花肉炒一下之后再放入其他的食材，我们同样也可以放一点生抽进去上色。土豆和白萝卜不要放进去的太早，不然也很容易被炖烂。而且五花肉一定要在锅里面焖一下，这样才好吃。