川菜大全介绍 好吃的辣子鸡丁做法教学

川菜是指四川地区左右的菜肴，取材广泛种类繁多，主要以麻香辣味道著称。而川菜聚集地成都也被冠上世界美食之都的美称，得到来自世界各地人们的喜爱。而我们今天要说的辣子鸡丁就是我国川菜大全中一道具有代表性的传统菜肴，口感麻辣浓厚，味道鲜美，广受喜爱，所以我们今天就来给人们介绍这道辣子鸡丁的做法，让你在家轻松完成。

辣子鸡丁选用的鸡肉最好是鸡腿肉，娇嫩又细滑口感极好。把鸡腿洗干净去皮踢掉骨头，切成丁块状，加入少量的料酒、胡椒粉搅拌一下，然后腌制大约半个小时左右。

利用腌制鸡腿肉的时间，你可以来处理一下配料，把干的红辣椒洗干净去梗，用刀切成两截，放在碗里备用，辣椒的数量要多一点，这样辣子鸡丁的味道才会更正宗更浓厚一些。

将油锅里倒入食用油烧热，然后将鸡丁放入油炸，直到鸡丁表面呈现金黄色即可捞出。

然后锅里留一点油即可把准备好的干辣椒倒入锅内爆香，这时要注意控制火候，尽量用小火，否则辣椒容易焦掉。

然后将鸡丁倒入锅里继续翻炒，加入葱姜蒜等配料和食盐、味精，等到鸡丁熟了即可关火。

把辣子鸡丁装盘的时候，撒上一点芝麻不仅使造型美观，更会增加香甜的味道。辣子鸡丁的味道麻而香很是下饭，但是对胃有刺激性，所以胃不好的人还是少吃一点。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】