麻薯蛋黄酥制作全过程 小厨娘的称号在朝你招手

首先我们需要准备的有牛奶、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖。将140克的糯米粉中加入30克的玉米淀粉，均匀的搅拌。

再将180克的牛奶加入到搅拌均匀的混合物中，缓慢搅拌，减少气泡的产生。

第三步将白砂糖加入碗中，一同进行翻搅，直到混合物变得平滑无颗粒。

将混合物（麻薯）放进锅中，大火蒸煮15分钟。

将黄油放入到搅拌好的液体中，因为加入的牛奶是热的，所以黄油不需要提前融化，可以直接加入到混合物中。

蛋黄酥的表皮分为两种，油皮的制作需要准备中筋面粉，温水以及白砂糖（喜欢味道甜可以加40克，一般只需要加30克即可）。

将原料全部糅合在一起以后，加入一些黄油让其变得更加鲜香。静置十分钟就能放在一旁做准备了。酥皮需要中筋面粉加入黄油搅拌，不需要放白砂糖。

将油皮分成25克一个的球状，油酥分成15克一颗的球状。将油皮包裹油酥，将咸蛋黄裹上均匀的豆沙。再将豆沙放入酥皮中，上面叠加肉松和麻薯。豆沙的制作我们今天就不做赘述了，如果想要清淡一点的口味，我们推荐自己制作。

然后在包裹好的蛋黄酥上刷上蛋黄液，放入烤箱烤25分钟即可。肉松麻薯蛋黄酥口感非常丰富，是很多人喜欢的小甜点。自己在家制作更加安全放心，并且还能根据自己的口味调整原料。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】