金枪鱼刺身怎么做 昂贵的金枪鱼有哪些功效

答

深海金枪鱼——生鱼片之中的*

金枪鱼，一直被各国的美食爱好者奉为至尊美食。金枪鱼肉质鲜美而不油腻，口感弹牙而且有嚼劲，实在是鱼中*。想要品尝这一来自深海的诱惑美食其实并不难，首先要认识金枪鱼的美味。
日本NHK电视台消息称，2013年1月5日凌晨在日本最大的水产品市场东京筑地市场，一家寿司店以1.55亿日元（约合人民币1,000万元）购得一条重222kg的金枪鱼，该价格也打破了2012年的最高价格纪录，创造了新的历史纪录。金枪鱼一直以来都是日本人最爱的海鲜料理之一，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的上品。所以说没有金枪鱼就没有生鱼片，也就没有寿司，没有寿司也就没有日本，这一点都不为过。
用于制作生鱼片的金枪鱼，在捕获和初步的加工处理后，需要保存到零下60℃的结冻室制作冰衣保鲜，只有这样才能最大限度地保持金枪鱼肉质的鲜美，保证品质，当然这也是金枪鱼价格的重要影响因素。
金枪鱼从零下60℃的冷库当中取出，解冻是一个非常复杂、非常需要技巧的工序。金枪鱼不能直接放在常温下任其解冻，也不能采用泡水的方式解冻，因为这样的当鱼块中心达到解冻温度时外层鱼肉已经解冻过度了，不能保证鱼肉的品质。

答

现在有餐厅采用冷藏库解冻法，这样虽然解冻缓慢，但是却可以最大限度地保证鱼肉的色泽还有新鲜口感。

解冻后的金枪鱼若是制成生鱼片，最好切成5毫米的厚片，而且切片一定要均匀，这样才能保证嫩滑不油腻的口感，如果过薄就没有滑溜的口感和嚼劲，如果过厚则容易感觉油腻。金枪鱼生鱼片最经典的吃饭就是蘸酱油后涂抹鲜芥末食用，令人垂涎欲滴的红色，酱油的咸鲜，芥末的辛辣，在咀嚼的第一口，肉汁顷刻喷出，交融在一起，加之饱满而富有弹性的口感，这带给人的不单单是色香味的享受，更有一种口腔从未体验过的触感，这就是来自海洋的极致诱惑，来自零下60℃的金枪鱼生鱼片。