面条的做法介绍 几招教你轻松制作出开胃爽口的美食

榨菜肉丝面。

1、准备的食材有面条、瘦猪肉、榨菜、玉米淀粉、白胡椒粉、葱。

2、先将从早市场买回来的鲜瘦猪肉，放在清水之中冲洗干净表面的污血。再用菜刀切成丝状，装入一个小碗里，再往里加入些许的料酒、生抽、玉米淀粉进行均匀地抓捏，摆在一旁腌制十几分钟。

3、把榨菜丝浸泡在盛有清水的小盆里浸泡十几分钟，这样稍微去除掉一些榨菜的咸味。如果榨菜不太咸，那么就不要用水浸泡榨菜。

4、将适当量的自来水注入煮锅之中，水滚开冒大泡后。把面条下入沸水里，大火煮至面条断生后。把面条用镂空的勺子把面条捞出，控干水分放入事先准备的凉白开里。再捞出盛入一个小碗之中，摆在一边待用。

5、将适当量的植物油倒入炒锅里，油温烧热开始出现小气泡后。这时候把腌制好的肉丝下入油锅之中，大火快速地煸炒。肉丝下入炒锅的时候，一定要大火快速地把肉丝搅散翻炒。

肉丝炒至变色后，紧接着把浸泡好的榨菜丝捞出，放入锅中一起翻炒。再撒上些食盐、鸡精、白胡椒粉进行调味，这时候将适当的清水倒入锅中，淋上些香油进行调味。大火烧至汤汁滚开后，把榨菜肉丝卤浇在面条上，撒些葱花搅拌一下便可食用了。

炒肉丝的时候，炒锅里的油一定要足，不然肉丝在炒制的过程中很容易粘锅。做卤水的时候，水的量一定要控制好。如果卤汁过少，那么面条就比较难搅拌均匀，影响面条吃起来的整体口感。

茄子面。

1、准备的食材有茄子、猪瘦肉、西红柿、淀粉、香葱。

2、先将买回来的茄子择掉蒂部，放在流水里清洗干净。把茄子削掉外皮，用刀切成小丁状。把茄子丁浸泡在撒有食盐的清水，浸泡十分钟左右，再捞出挤干水分。茄子泡盐水，既可以使做出来的茄子口感更细腻，又可以减少茄子吸油的量，使它吃起来更加爽口。

3、把猪瘦肉清洗掉上面的污血，再放在菜板之上。用刀切成小丁状，再把它全部装入一个小碗里，加入些许的料酒、食盐、淀粉进行均匀抓捏。

4、大蒜掰成瓣状，撕掉外皮剁成碎末状。葱白、生姜切成小丁，摆在小碟子中待用。

5、将适当量的植物油倒入炒锅里，锅中的油烧热一会后。把葱白、生姜、蒜末下入油锅之中。

6、小火煸炒出香味后，这时候把肉丁下入炒锅里，大火用锅铲快速地翻炒直至肉的颜色改变。紧接着把准备好的茄子丁放入其中，一起翻炒均匀。再把西红柿丁加进锅中，因为西红柿本身的水分就比较多，所以不用往锅中放太多的水。

7、盖上锅盖，焖上五六分钟。把调制好的淀粉淋入锅中，撒上些食盐调味，翻炒均匀便可关火了。

8、把面条放入煮锅之中，煮至面条熟透后便可捞出，过一遍水再盛入碗中。淋上制作好的酱卤便可搅拌食用了。