白切鸡的家常做法 厨房新手也能学会的粤菜

白切鸡是广东菜式中料理鸡肉最简单的一道，因其制作时间短，保留了鸡肉原味，口感滑嫩，食用时配以蘸料，另有一番风味，下面就来介绍一下白切鸡的做法。

一、食材准备。准备二到三斤的现杀去毛鸡一只。调料为姜、葱花，黄酒。蘸料需要准备姜蓉、蒜蓉，酱油、香油、味精和白糖。还需要准备一盆冰水。

二、整鸡洗净，剁掉指甲。锅内放水烧开以后放入整鸡、姜片、葱段以及黄酒。整鸡焯水的时间有讲究，开水后放入鸡一分钟就把整鸡拿出来，立刻放入准备好的凉水里面浸泡两分钟。这个步骤就是为了让鸡皮收紧，不易破。

三、架锅烧水，待水开以后放入整鸡，水必须要没过鸡的表面，煮三分钟。三分钟以后立刻关火，不开锅盖焖五十分钟。

四、等待鸡肉的时间里我们来做蘸料，葱蒜切成细末放入酱油，微波炉叮三十秒就会闻到蘸料的香味了。

蘸料中也可以加入几滴香油，放入味精和白糖您可以尝一下，根据个人口味适当加减。

五、整鸡浸泡五十分钟以后拿出，放入冰水中浸泡十五分钟，这一步是为了让鸡肉的口感更滑嫩。这是白切鸡就做好了，您可以切成块摆盘了。

制作白切鸡最好选用三黄鸡，以三斤为宜，可以适当小一点。不要担心三分钟的时间鸡肉煮不熟，之后的浸泡过程很重要，不要延长煮肉的时间，也不要缩短浸泡的时间。吃不完的鸡肉就放在煮肉的汤中，可以保持滑嫩的口感。白切鸡的制作是不是很简单的？您快来试一试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】