做包子用什么面粉好与配方 谁学谁知道

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春节就快来啦，又到了一家人团聚大吃大喝的时刻啦，大家围在一起包饺子，做包子，尽享天伦之乐，今天小编就为您奉上做包子的完美秘方，在家人面前露一手吧。

第一步，准备材料。

面粉600克（使用中筋面粉，即蛋白质含量10%到13%）、水(冬天温水夏天冰水即可)300克、酵母（冬天8克）6克、盐3克、白砂糖30克、色拉油20克。这个量能做15个包子左右，如是需要多做一些，那就按这个量往上翻倍即可，最重要的一点是面和水的比例是100:50，如是喜欢软的可以酌量增加一些。

第二步，将材料混合。

1.取出要用的酵母，加入温水搅拌，水温一定要体感不烫，如果水温偏高，酵母会失效，后面无法发面，混合后静置5分钟。

2.在面粉中加入混合的酵母，色拉油，盐和糖可以在水中化开后倒入，一定要先将这些材料加入之后若觉得面团的水不够，再加入清水，这样配比才能保证，若是先加清水后期加入酵母水、糖水的话，面团容易水太多而软塌，需要多加面粉，要边加边揉，直到面团变的光滑，之后在揉5到10分钟。

第三步，发面。

1.将揉好的面团静置在容器中，并且盖上盖子，放在温暖的地方，夏天可直接静置在桌上，冬天可放于温水上，静置半个小时之后，面团发酵至原来的两倍，并且内部呈蜂窝状，这时候就可以揉面了，揉出面团中的气泡，若觉得粘，可适当加一些干粉。

2.将发好的面团拉成长条状，再切成一个个小方块，将单个小方块揉成圆球压扁，用擀面杖擀的中间稍厚外侧薄。

第四步，准备肉馅。

这步可以在面团静置的时候开始，可以按自己的口味来制作，我们今天制作的是鲜肉包子，所以将猪肉剁碎，姜剁碎，混合两种馅料，加入酱油、蚝油、盐、糖、食用油，用筷子顺时针搅拌，搅拌阻力变大，肉末变干，加入水，反复搅拌直到加入四次水，然后葱剁碎，加到肉馅中，搅拌均匀即可，肉馅也可提前做好放冰箱存放。

第五步，包包子。

一家人其乐融融的时候到了，一起包包子，包包子可有讲究，想要包的好看也是有技巧，一手拿着包子皮，加入馅料，另一只手捏出一个褶皱，然后顺时针捏出第二个第三个，以包子正中为圆心，捏出的褶皱要一样，直到最后一个褶皱与第一个相遇，包子就包好啦，说的容易但是做起来可不容易，包包子也需要多多练习哦。

第六步，蒸包子。

包好包子后并不是立马开始蒸，要进行二次发酵，将包好的包子放在温暖的地方静置30分钟，30分钟后，蒸笼上铺上纱布，水提前烧开，放入包子，中大火蒸15到20分钟，按包子的大小来决定，一般不超过25分钟，时间到后关火不要立马打开盖子，静置5分钟再打开可以防止包子缩皮，好啦热腾腾的包子出炉啦，大家一起大快朵颐吧。