自制泡椒猪皮的做法大公开 满足你的馋猫属性

方法一

具*作步骤如下：

step1、处理一下猪皮，先把它清洗干净，然后放入锅中，再往锅中倒入适量的清水。

step2、依次将炖料包、姜片放入锅中，选择大火火候将其煮沸，再调入少量的老抽使猪皮被调上颜色。

step3、将猪皮捞出，趁着它还冒着热气，将其切成小丝。

step4、对小米椒进行处理，先清洗干净，然后切成碎末。

step5、对大蒜进行处理，先去掉大蒜的外皮，再把它切成小末。

step6、把葱切成葱花状。

step7、接下来，进行调汁工作。取出一个干净的碗，依次往碗中加入泡椒水、辣椒油、生抽、酱油、芝麻油等各种调味料，进行搅拌，直至这些调味料完全被拌得均匀。

step8、放入上一步骤中切好的猪皮丝、小米椒碎末、蒜末和泡椒。

step9、淋上第七步骤中调制好的酱汁。

step10、撒上葱花。

step11、进行腌制，时间掌控在十五分钟上下即可享用。

小贴士：

1、在制作该菜品时，你需要提前对猪皮进行处理，将其解冻。

2、取出事先备好的炖肉料去卤，注意掌控卤的时间，不要过长也不要过短。

3、在完成卤这道工序后，可根据个人喜好进行凉拌。

4、放泡椒时，也需要提前用泡椒水对猪皮进行腌制，该步骤可省去加盐这一工序，猪皮的口感也会变得更加酸爽、麻辣。

方法二

具*作步骤如下：

首先，进行食材准备，你需要猪皮、泡椒、葱蒜片、小米椒、青线椒、鲜花椒、白醋、白糖、盐、料酒等。

step1、处理一下各种辅料。葱和姜切成小片，用刀斜切小米椒和青线椒，使其呈现为小末状。

step2、往锅中倒入足量的水，接着下入猪皮。

step3、滴入几滴料酒进行熬煮，时间掌控在四五分钟左右，然后马上捞出，再取适量的冷水冲洗，沥干备用。

step4、处理猪皮，将其放置在干净的案板上，用刀片刮去猪皮自身所带有的肥油。

step5、对猪皮进行二次处理，切成小条状。

step6、腌制猪皮条，把它放入到事先备好的干净盆中，依次加入水、盐、白醋等原料，将猪皮条上的油全部搓洗掉。

step7、坐锅，倒水，先下入处理好的猪皮，再加入葱、姜、八角、花椒、盐等各种调味料，选择小火火候煮开，待猪皮肉可以轻易被筷子穿透即可。

step8、把猪皮捞出，放置在冷水中浸泡。

step9、将泡椒全部倒入干燥的容器中，随后再调入适量的盐、小米椒、线椒、花椒、白醋等材料。

step10、把猪皮倒入到盛有泡椒的容器罐中，裹一层保鲜膜，进行浸泡，二十四小时后即可享用。

以上两种方法，你都掌握了吗？抓紧行动起来吧！