酱油炒饭如何做得更好吃 分享关键技巧

来源:站酷作者:gtl0031

一、酱油炒饭必备的食材

想要做好一碟美味的酱油炒饭那么你就必须要准备好关键的食材，其中基本的有：老抽、蚝油、姜葱、盐、鸡蛋等、但最重要的是主食冷饭。为什么这么说呢？因为这关键到这碟炒饭的好吃与否。

所准备的饭如果不是隔夜的冷饭那么怎么做都不会有隔夜的冷饭来的好吃，如：饭是刚煮的、饭是太黏的太软的等做出来的味道都会大打折扣。

二、酱油炒饭的基本步骤

先把姜葱蒜切好，姜可以是切片的也可以是切丝的，葱一定要是切小段的，蒜是整个拍扁但要注意的是一定要拍烂一点。再来就是把蛋打好加盐加酱油调好味道，接着把冷饭取你所要吃的量先放盘，一切准备好后就可以开始炒了。

炒饭前可先把鸡蛋煎好，煎成一小粒一小粒的或整个的，也可以在炒饭时再把鸡蛋直接倒入。先把油倒入锅中，热锅后把姜葱蒜倒入翻炒出味道，一分钟后倒入冷饭一起炒，炒饭倒入前一定要先拿勺子把它打散，这样更容易炒，也可以更入味。

翻炒两分钟后就可以倒入鸡蛋、酱油、蚝油根据个人口味还可以放一些别的调料如：鸡精、辣椒酱等。倒入所需调味料后要小火慢慢翻炒，记得不要盖锅盖，要一直不停地翻炒直至水干后，饭可以成粒成粒分开后就可以熄火了，酱油炒饭也就完成了。

三、酱油炒饭的关键技巧

一定要注意调味料的咸淡，本身蚝油和酱油就已经有一定的咸度了，所以加盐只需要一点点就好了不然炒饭会太咸不好吃。

再来就是准备的米饭一定要是隔夜的冷饭且是比较硬的，不能是太黏太软的，翻炒过程中一定要是温火不能大火，不然会容易烧焦。