做蛋糕的面粉要发酵吗 这样做就很好吃

来源:站酷作者:Golubovy

有很多喜欢做饭的朋友没事就会在厨房里捣鼓各种各样的美食，而蛋糕肯定也有很多人做过吧？有不少朋友在疑问做蛋糕的面粉需不需要发酵呢？不发酵的话，为什么蛋糕可以做的那么的蓬松柔软呢？今天就和大家聊聊做蛋糕的话，面粉需不需要发酵的问题，以及教给大家一个做简易版的电饭煲蛋糕的方法吧。

其实做蛋糕的面粉是并不需要发酵的，通常我们做包子馒头的时候就会放发酵粉让面粉可以发酵起来，主要是为了吃起来的时候口感会柔软一点，蛋糕里面加了鸡蛋和牛奶，这些食材本身就可以让蛋糕做成之后有一个蓬松柔软的效果了，并不需要再额外放酵母粉进去，因为放太多能帮助发酵的物品的话，蛋糕的气孔会太大，吃起来的口感也不会那么的绵密。

知道上面问题的答案之后，接下来就一起看看如何制作一个美味又简单的快手电饭煲蛋糕吧。

第一步，取五颗鸡蛋，分别将蛋黄和蛋清分离，放置在两个不同的盆里面，注意盆里面不能够有任何的水和油，否则会影响后续的发酵。

第二步，往盛有蛋黄的碗里面，倒入300克的糖粉。这个糖粉的量主要是根据自己的口味来定的，喜欢吃，甜一点的朋友就可以多放一点，不喜欢太甜的也可以少放一点。然后把糖粉和蛋黄搅拌成一个混合均匀的状态。

第三步，往混合均匀好的蛋黄液里面，再倒入500g牛奶，加入牛奶，不仅能够让蛋糕有奶香味，而且也可以帮助蛋糕发酵出一些细密的气孔。

第四步，在往蛋黄液里面倒入适量的玉米油，没有玉米油也可以使用植物油或者是色拉油代替，这个并不影响味道，主要是为了让蛋糕烤好之后会有一个美丽的焦黄色。

第五步，往蛋黄液里面筛入500克的低筋面粉，没有低筋面粉的朋友也可以使用蛋糕粉来代替，但注意不能够是高筋面粉，因为高筋面粉做成的蛋糕会太硬，影响口感。

第六步，往混合好的蛋黄液和面粉里面过筛入两克的泡打粉，把这些粉和蛋黄液全部都搅拌均匀。

第七步，往放置一旁的蛋清里面加入一些盐，加盐主要是为了帮助蛋白更好的打发，以及吃的时候，蛋糕的味道会更加的甜美。

第八步，这时候要开始打发蛋白了，有电动打蛋器是比较好的，如果没有电动打蛋器的话，就用三根筷子一直顺时针不停的搅拌，直到把蛋白打发成凝固的状态，这时候把碗倒扣过来，蛋白也不会倒下来，那么就已经是打发好的了。

第九步，把蛋白分成两部分，分两次加入第六步搅拌均匀好的面粉里面，第一次加入面粉里面的时候用铲子不断的把蛋白和面粉混合均匀，再加入第二次的蛋白，依旧是慢慢地混合均匀。

第十步，往电饭锅里面刷一点黄油或者是植物油，主要是为了防止烤好的蛋糕会粘在锅底。

第十一步，把面粉液倒进电饭锅里面，开电饭锅的蛋糕功能，没有这个功能的朋友也不必担心，可以直接开电饭锅的煮饭功能，等到煮好之后，再用一条毛巾堵住出气孔，让蛋糕在电饭锅里面继续焖20分钟左右。

第十二步，把蛋糕直接从电饭锅里面倒扣出来。

这个时候就可以看到一个圆圆的，黄黄的小电饭蛋糕了，切开的话里面的气孔都很细密，吃起来味道也很不错，配一杯咖啡，就是一道下午茶了，好好的享受一个美妙的下午吧。