自制酸辣粉的做法和配方 收藏总会用得到

做法一:

食材:粉条200克、花生50克、黄豆50克、青菜1棵、香菜1棵、小米辣3个、老姜1块、大蒜3瓣、陈醋、白糖、生抽、鲜鸡汁、盐、植物油、油泼辣子、藤椒油。

1.将老姜和大蒜洗净切碎，香菜和辣椒洗净洗净剁碎。炒锅热油，将花生米和黄豆放入炸香，捞出控油备用。

2.准备一个干净的空碗，加入适量油陈醋、白糖、生抽、泼辣子、姜蒜末、盐和藤椒油，拌匀。

3.煮锅加适量水烧开，将粉条和青菜下沸水煮熟，捞出滤干水分。

4.粉条和青菜滤干之后，装入碗中，淋上适量的鲜鸡汁，加入煮粉条的汤水，撒上炸好的黄豆和花生，淋上调好的浇汁，再放入辣椒碎和香菜即可。

本菜谱用的是熟粉条，稍微烫一烫就可以吃了，不需要提前泡发。如果大家用的是干粉条，就需要提前泡发。

做法二:

食材:红薯粉条200克、麻辣花生30克、油泼辣子、陈醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、蒜头、油、盐、香菜。

1.先将红薯粉用温水泡发。

2.将蒜头和姜切碎，装入碗里，加入适量油泼辣子、胡椒粉、盐和适量香菜。

3.锅中倒入小半碗油烧热，油烧开后，将热油倒在调料中。往碗里调入适量生抽和陈醋，再兑入半碗开水，拌匀，酸辣汁就做好了。

4.烧一锅开水，将泡发好的红薯粉放入开水煮熟，捞起滤干直接放入制好的酸辣汁中，再放入花生和香菜碎即可。