​营养价值高的蔬菜有哪些

相信大家对于蔬菜肯定是非常熟悉的吧，蔬菜是我们常见的一类食材，蔬菜不但外形很好看而且吃起来味道还相当不错，蔬菜含有丰富的营养，经常吃蔬菜可以起到很好的养生功效和保健的作用，蔬菜有提高人体免疫力和促进消化等效用，蔬菜有多种，下文我们给大家介绍一下营养价值高的蔬菜有哪些。

深色蔬菜最好占到蔬菜总摄入量的一半

首先鼓励选择新鲜和应季蔬菜，以免储存时间过长，造成一些营养物质的流失。另外，在条件允许的情况下，尽可能选择多种蔬菜食用，应特别注意选择深色蔬菜(如深绿色、红色、桔红色、紫色蔬菜)，使其占到蔬菜总摄入量的一半。

深色蔬菜是维生素A的主要来源

因深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜富含胡萝卜素特别是β-胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源，此外，深色蔬菜还含有其它多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等以及芳香物质，它们赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气，促进食欲，并呈现一些特殊的生理活性。

常见的深绿色蔬菜

菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜/竹叶菜)莴苣叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。

十字花科类蔬菜

在选择蔬菜时还要注意增加十字花科类蔬菜如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、青花菜、椰花菜、芥蓝等及菌藻类食物的摄入。

在上面的文章里面我们介绍了一类常见的食材，那就是蔬菜了，我们知道蔬菜不但好看而且还含有丰富的营养，常吃蔬菜有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了营养价值高的蔬菜有哪些。