蓝紫色紫菜食用易中毒

蓝紫色紫菜食用易中毒

动植物中毒是一些动植物本身含有天然有毒成分，误食后易引起的食物中毒。常见的有发芽的土豆不能吃，没煮透的，生的四季豆不能吃，生的豆浆不能喝等，今天咱们说下紫菜。

紫菜鸡蛋汤是常用的一道家常菜。在选购紫菜的时候，一定要注意看紫菜的色泽，尤其是小超市、小的集贸市场购买的话更要小心。

紫菜是生长在近海浅水区岩礁上的海藻植物。市面上大家买的紫菜系红藻干制品，呈黑紫色而有光泽，其蛋白质含量达35.6%，含有丰富的甘露醇 维生素等营养成分。但是蓝紫色的蓝色藻，双鞭甲藻等可分泌环状多肽，岩藻毒素等有毒物质，使紫色的色泽变为蓝紫色。这些毒素对热稳定，即使烧煮，也不能解毒。

专家提醒：

1、紫菜性质寒凉，身体虚弱的人，烹调时最好加些肉类来减低它的寒性。

2、紫菜是海味品，容易还潮变质。储存时，最好装在密封干燥的黑色塑料袋中，放置在清洁、阴凉、避光处或冰箱内，否则，色素会减退，所含营养受破坏。凡是退色、发红、霉变的紫菜，都不宜食用。