盘菜的做法是什么

盘菜是温州的一道比较名菜，属于传统的冷菜，是温州比较受欢迎的一种蔬菜。很多去过温州的人或者是吃过盘菜的人，肯定会对盘菜有深刻的印象。因此，只要我们学会了盘菜的做法，就可以超越地域的限制，在家中就吃到如此的美味儿。那么，盘菜的做法是什么？下面咱们就来详细了解一下吧。

准备大盘菜一只

切去两头，把皮削干净

先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”

在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜

上面压一个重物腌上一天，这时候会出来许多水

将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天

盖上保鲜膜继续腌制一天

腌制好的盆菜生出了很多水也变软了

用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点象梳子

生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，吃的时候倒在盘菜生上即可

美味清脆的盘菜生完成

上面就是对盘菜的做法是什么的介绍，希望对大家的认识有帮助。盘菜的做法还是相当简单的，只要我们按照这些步骤进行烹饪，制作出的盘菜还是非常可口的，无需到餐馆，就能够吃到这道美味的温州特产菜，大家赶快进行尝试一下吧。