苋菜皮蛋汤的三种做法

苋菜的做法有很多，添加不同的食材会有不同的味道和营养，这道苋菜皮蛋汤是很受人们喜爱的一道家常菜，主要食材是苋菜和皮蛋烧制成的。皮蛋中的营养也是相当丰富的，跟苋菜结合更是不错。所以我今天来教大家几招做苋菜皮蛋汤的做法。

做法一

1. 苋菜洗净，用手撕成两段；

2. 大蒜去皮洗净，切丁；

3. 松花皮蛋去壳，用线切成桔瓣块；

4. 锅中放油烧热，倒入大蒜爆香，加皮蛋和盐炒几下；

5. 至闻到皮蛋香味时，放入苋菜炒几下；

6. 加水煮沸，加点生抽和味精即可出锅。

做法二、

1、苋菜摘好洗干净备用、葱姜蒜切好备用

2.葱姜蒜切好备用，皮蛋切小块

3.锅里放少许油把葱姜蒜爆香，加皮蛋炒香

4.锅里放少许油把葱姜蒜爆香，加皮蛋炒香

加水烧开，放苋菜，煮几分钟放盐出锅即可

5.加水烧开，放苋菜，煮几分钟放盐出锅即可

6.成功出锅

做法三

1、苋菜洗净，去老根，用手撕成两段(根归根放，叶归叶放)，大蒜去皮拍碎。

2、皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)，坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。

3、转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶翻炒。加鸡高汤、皮蛋中火煮沸。煮到苋菜熟软，皮蛋鲜味飘出即可。

做法贴士：

1、鸡汤、皮蛋都有鲜味，此菜可免放味精。(如果用的是清水，就要放点味精增鲜了

2、皮蛋后放，皮蛋鲜香味会更足。

3、苋菜忌与甲鱼同食；皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

4、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，最好闭盖煮，以免苋菜的营养成分会大量流失。