猪肝洋葱的做法和营养功效

猪肝的营养价值很高，同样洋葱的营养价值也很高，而且洋葱还有抗癌防癌的功效，所以猪肝和洋葱完美的搭配，是当前很多家庭都愿意做的，所以很多家庭为了能尽快学会猪肝洋葱的做法，想全面了解一下猪肝洋葱的做法和营养功效，为了你能全面了解，就来一同看看下面介绍。

材料 主料：猪肝300克 洋葱(黄皮)200克

调料：大葱10克 姜5克 植物油25克 淀粉(玉米)10克 酱油15克 胡椒粉2克 白砂糖2克 料酒15克 味精2克 香油2克

做法

1、洋葱切条;

2、葱切斜段;

3、姜切成屑;

4、猪肝切片备用;

5、猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过水冷;

6、加生粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌10分钟;

7、先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒;

8、再加味精、淋麻油拌炒均匀即可出锅。

营养功效

1、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

2、猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。

3、黄沙肝：肝身柔软带微黄。

4、油肝：(绵肝)肝身特柔软，带光泽。

5、猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。

6、血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥枯。

烹饪小技巧

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;治疗贫血配菠菜最好;猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

2、猪肝要炒的嫩，一个是不能切的太薄，太薄的话非常容易炒老，还有我常用的一个方法：就是煮开一锅水，关火，把泡好切成片的猪肝迅速投入水中，马上捞起，冲凉沥干再炒，这样处理过的猪肝炒出来就很嫩，你们也可以试试这个办法

猪肝洋葱的做法和营养功效，相信很多了解以上内容的朋友，已经充分了解了猪肝洋葱的做法，以及它的营养功效，所以在全面了解后，为了能吃上猪肝洋葱炒的菜，想通过猪肝洋葱补充营养，要尽快的了解以上内容，尽快的学会制作方法。