清宴胡辣汤的做法

生活当中的很多美食，都来自于精细的制作。从配料的搭配和选用的食材都是非常精致的，那么接下来要为大家介绍的是非常好喝可口的清宴胡辣汤。不仅仅对于秦火和防治感冒有着非常好的功效，多喝一些非常的美味好吃。

就是过去京广路中原路口的摸错门牛肚王火锅，不干之后变成这么大一家胡辣汤店。这里从早上到晚上9点都营业，早上一般是胡辣汤那些早餐，中午之后主营炒米皮，米线，热干面，土豆粉等等等等，很多对面4中的学生来，生意相当好。

胡辣汤的做法

1 红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。 2 面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。

3 中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。 4 反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来 的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。

5 将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。 6 改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。

美食背后的故事

胡辣汤是河南几乎全境最享有盛誉的传统小吃，相传起源于周口市逍遥镇，时至今日，这一点仍是辨识胡辣汤口味是否最正宗的有力证据。胡辣汤价格便宜，它在某种程度上和全国人民熟悉的酸辣汤有近似之处，最大的区别在于：酸辣汤一般以勾芡来增加黏稠度，而胡辣汤传统做法要用洗面筋剩下的面筋水来达到这一目的；另外胡辣汤并不在制作过程中加入醋，它那丰富香浓的味道源于多种香料——所以看似简单，实则制作工艺却比较复杂。

以上的文章介绍了，清宴胡辣汤的制作方法生活当中，胡辣汤的功效非常多。而且喝到嘴里辣味十足。非常适合爱吃辣的朋友们的使用。