宋代的酒度数低 武松过景阳冈喝的酒只有10度

设计巧妙的“温碗注子”

在溧水博物馆里，收藏着一件出土于原溧水县物资局宿舍基建工地宋墓的“青白釉带温碗注子”，这是一套典型的宋代酒器，早在南唐就已经出现，《韩熙载夜宴图》中就有这种“温碗注子”的身影。

专家告诉记者，青白釉带温碗注子是一套既能盛酒又能烫酒的器具，设计十分精妙。其中间为注子，也就是通常意义上的酒壶。注子四周还有一个温碗，只要将温碗放满热水，就能使注子中的酒保持温度。

温碗被设计成莲花形，据推测，这件“青白釉带温碗注子”是北宋初年景德镇湖田窑的产品，在当时，这是贵族和官员阶层使用的高档酒具。

此外，据记者了解，南京本地发现的宋代酒具还有青白瓷带温碗注子、鎏金花口银盏、莲瓣纹碗、水波鱼纹盏、贴摩羯鱼纹碗、六瓣葵口碗等。

景阳冈的酒只有10度左右

在《水浒传》、《说岳全传》等以宋代为背景的小说里，我们能看到书中人物大块吃肉、大碗喝酒、豪气冲天的情节。

山东社科院研究员王赛时在其所著《中国酒史》中指出，宋代人喝的酒度数其实不高。以武松在景阳冈喝的“三碗不过冈”的村酒为例，那种酒接近于现在的黄酒，酒精度数在10度左右。这一点可以从店小二的描述可见一斑：“我这酒，叫做‘透瓶香’;又唤作‘出门倒’：初入口时，醇浓好吃，少刻时便倒。”醇浓、后劲大正是黄酒的特点。

连喝十八碗，也算是海量了。有专家分析，武松喝酒前，店小二已经通过筛酒的程序，也就是用带网眼筛子的器具将酒糟剥离，使得酒精度数降低了不少。否则，即便是好汉武二郎，连喝十八碗，估计也要趴下了。

《水浒传》人物喝的酒又是什么滋味呢？王赛时研究员指出，在酿酒技术尚存在一定缺陷的时代，如果酒液未能正常发酵，或者灭菌技术不过关，酒就可能发酸。“村酒”是宋代乡间酒店所卖的酒，有酸味也成了“村酒”的标签。因此，在写宋代的小说中，常可看到喝酒者嫌酒酸的情节。

酒史专家指出，汉朝人饮酒以“石”计，唐朝人饮酒以“斗”计，可在宋朝均以“升”计。宋代一升约合一斤酒左右，宋人写诗多以“三升”为限量。

苏辙、刘克庄等名家诗中均提到，喝“三升”酒对于宋人来说很尽兴，是极限，就连喝酒最为豪放的陆游在诗中表述酒量时，也以“三升”为标准：“山路近行犹百里，酒杯一举必三升。”如此看来，喝上三斤10度左右的酒，在宋朝就能算是海量了。