鲎怎么吃(鲎血怎么食用)

海里有一种生物叫做马蹄蟹，但实际上它并不是螃蟹，它的学名是鲎。样子长的很可怕，远远看起来像只乌龟，但是把它翻过来却会发现它的脚有点多。有点类似于一只大蜘蛛套上了一个乌龟壳。这么丑的一个生物，很多网友纷纷表示，不敢尝试。但是很多海边的人都喜欢吃它，而且据说很好吃。

小时候，经常能在海边的滩涂上发现鲎的踪影，也经常有人把鲎抓回家。这鲎一上岸就爬的很慢，随意将它放置在空地上也不怕它跑了。小时一直以为为它是乌龟的一种，尾巴很硬，我们都是拿它的尾巴当宝剑。长大了以后，才知道它跟乌龟没关系。但鲎这个名字一直都不会写，直达现在脱离了拼音打字法还是不会写。这个字念HOU,第四声，后来的后同音。

鲎是海里的生物，但是它有一股很大的腥味，普通人家很难将鲎处理的完美。以前只有村里的大厨才懂的如何杀鲎，将鲎做成一道佳肴。可以这样说，全国见过鲎的人应该不多，而吃过鲎的人就更少了。但在宁波宁海，鲎却是常见的一道菜肴，他们的婚宴上经常会有一道由鲎做的菜。

如何去挑选鲎？

能吃的成年中华鲎无毒，但是它的幼年微毒，所以半斤以下的鲎不能吃。此外中华鲎还有一个亲戚叫圆尾鲎，两者长的很相识，中华鲎的尾巴不长一般1:1于躯壳，而圆尾鲎的尾巴则数倍于躯壳。

将鲎处理成食材

如何将鲎处理成食材是一门学问，是一门很需要惊喜作业的活。鲎的腥气来源于体内的那根黑色肠子，我们在处理鲎的时候一定要小心，不能将鲎体内的那根黑肠弄破，一旦弄破了黑肠，那就会变得很腥气。

很神奇，鲎的血液和人类不一样，它是蓝血动物，据说有很高的营养和药用价值，鲎的蓝色血液能提炼出抗癌物质。因此鲎血可是难得的滋补佳品，一般处理的时候，都需要拿一个容器将血液接住。

将鲎血清蒸切块就可以食用，很是方便。

宁波特色咸菜烧鲎

吃鲎的地方其实挺多的，福建，海南也有吃鲎的传统。他们有拿来煮汤的，也有直接拿来烧烤的，而清蒸和红烧更是最常见的烧法。

但宁波人不一样，宁波人的做法应该算是独树一帜。

宁波人将鲎和家乡特产咸齑烧在一起，味道清爽，鲎肉鲜美。咸齑就是腌制好的的雪里蕻，也叫咸菜。做法很简单，按照以上步骤将鲎处理完毕，然后将鲎切成小块，咸菜也切成小段放锅里煸炒，然后焖煮即可。

鲎肉有点类似于鳖裙，软糯糯，咬下去有一种特殊的香味。而最好吃的则是鲎卵，特别有嚼劲。东南亚那边吃法更是生猛，将鲎稍微在火上烤一会，就开始挖着鲎卵吃，这画面实在有点接受不能。

有多少人曾经吃过这个“怪物”呢。

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