如何腌制萝卜(农村腌萝卜咸菜)

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

萝卜是这个季节的最火爆的一道菜。每年这个时间跟老妈赶大集，集会上的萝卜几毛钱一斤，都会买上一些回家腌萝卜，或者是埋起来等到过年的时候吃。今年邻村种了一大片的萝卜，大卡车把品相好的，大的全部拉走了，地里面剩了很多小的萝卜，菜农说不要了，谁想吃可以拿回家吃。老妈听说了，骑着电瓶车去地里捡了一大袋子的萝卜，说要腌萝卜吃。

小的时候腌萝卜是我们餐桌上必备的菜之一，早餐喝黄糊涂配着腌萝卜，中午忙的时候吃腌萝卜就着馒头就是一顿饭。慢慢得出去上学上班之后很少吃到老妈腌的萝卜了，非常的怀念老妈腌的萝卜，咬起来脆爽可口，非常的好吃。冬天自制腌萝卜，隔天就能吃，脆爽入味又下饭，做法还简单

今天用老妈捡的一袋子的萝卜做腌萝卜条，还是用老妈的做法，一次腌上一罐子，放着慢慢吃，不管是喝粥还是配馒头都非常的好吃又爽口。将方法分享给大家，喜欢的朋友可以趁着现在萝卜便宜买上一些回家自制腌萝卜。

【腌萝卜条】

食材：萝卜，线椒，蒜，盐，生抽，陈醋，八角，花椒，凉姜，香叶，桂皮

【具*作步骤】：

第一：先将萝卜清洗干净，然后去掉头尾，，然后将萝卜切成段，再切成厚片，然后切成1cm左右的条，放入盆中；

第二：在盆中加入3勺盐，将萝卜煞一下水分，搅拌均匀，煞水大约4个小时左右，然后挤一下水分，放入盆中

第四：将萝卜条摊在阳光下晾晒一下，大约晾晒2天，晒至萝卜发蔫即可；然后将萝卜清洗干净，放在案板上晾干水分，然后将线椒切成段，蒜切片，

第五：锅中加入适量的清水，放入八角花椒，凉姜，香叶，桂皮，大火烧开，水开之后放入两勺糖，一勺盐，适量的生抽，老陈醋，煮5分钟之后关火晾凉

第六：将晾干的萝卜放入罐子中，放入线椒，蒜片，倒入料汁，淹没萝卜，摇晃均匀，第二天就可以吃

其实这样腌出来的萝卜第二天就可以吃，但是这时候腌出来的并不是特别的入味，可以多腌几天就可以吃。爽脆可口，非常的好吃。做开胃小菜也非常的好吃。

【腌萝卜条之小技巧】：

1）萝卜不要去皮，将萝卜条晾晒2-3天，这样再腌制吃的萝卜爽口又好吃

2）晾晒好的萝卜要清洗一遍，去除尘土和杂质，然后再晾干水分

3）放萝卜的罐子要保证无水无油，这样可以长时间存放

4）吃的时候用干净的无水无油的筷子夹，这样防止破坏料汁导致萝卜变质

俗话说：冬天的萝卜赛人参，这个季节的萝卜是最便宜的时候，超市里面也是几毛钱一斤，不妨买上一些萝卜，在家自制腌萝卜，爽口美味又好吃。一次腌一罐，放一冬天都不会坏。大家有没有在家做过腌萝卜呢？对于腌萝卜的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的与支持！