排骨一般炖多久(排骨煮了20分钟熟了吗)

我们居家做饭会经常做排骨，那么排骨多长时间能烂呢？根据我家炖排骨的经验，至少要炖1.5小时才能炖烂，我们一起来看看吧。

1、首先清洗处理排骨，否则会有许多排骨碎骨刺残留在肉汤里，一不小心就会硌牙，有时还会不小心咽进嗓子眼里，很麻烦的，后果很严重。

2、把清洗干净的排骨和清水一起放入锅里，打开灶火，用最小的弱火，不要盖锅盖，慢慢把水温加热到60~70°C左右，你就会看见出来好多浑浊的血水沫沫，关火，把排骨捞出来，锅里水倒掉。

3、锅里倒入温水，把排骨放入，打开灶火，用中小火把水温加热到100°C，关火，你依然会看见好多浑浊的血水沫沫丝。把肉捞出来，再用温水清洗一遍即可。这样经过两次焯水处理的排骨就非常干净，碎骨刺也基本洗干净了。

4、锅里倒入开水，一次把水加足，放入排骨，打开灶火，用中火，水沸腾后把火关小，倒入少许黄酒，放入姜片、花椒、八角、罗汉果。盖上锅盖，计时开始——小火慢炖1.5小时。

5、炖够1.5小时后，放入小米椒、豆豉、适量盐、一小勺醋，翻拌匀，继续小火慢炖20分钟，然后打开锅盖一边炖一边收汁，收汁的过程中用锅铲慢慢翻动排骨，让排骨收汁入味均匀。等到汤汁基本没了排骨就好了。

一般的排骨都要放白砂糖或者红糖，我家烹饪拒绝糖。这款果辣红烧排骨，不放一粒糖，罗汉果增甜上色，远离高温油煎炸炒，全程小火慢炖，味入骨髓，入口即烂，真正的家常健康美食。

罗汉果小贴士：

现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，它所含的罗汉果糖苷是一种理想的天然甜味剂，同时这种物质还有辅助降低血糖的功效。罗汉果含有氨基酸和多糖类物质，具有抗氧化的作用，而且对心血管疾病有一定的帮助。罗汉果可以减轻肺热，缓解患者咳嗽痰多和痰黄等情况，能有效预防和减轻便秘。另外，罗汉果还具有清肝火、平肝阳的效果，因此对于肝火旺盛引起的口舌生疮、目赤肿痛和咽痛失音等都有一定的效果。所以我们在炖肉的时候用几粒罗汉果来代替白砂糖是最棒的了。