炒鸡蛋过夜能不能吃

1、鸡蛋过夜的最好别吃了，因为鸡蛋炒熟后它的蛋白质结构改变了，容易滋生致病细菌等微生物。即使放在冰箱里也已产生。

2、而且食材长时间浸泡在食盐里食盐容易变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质、对人体肝脏、肾脏都有损伤。