黑豆的营养价值

1、黑豆一般情况下与猪尾、乌鸡、猪肾来一起煲汤喝，食用的效果比较好。黑豆的口感比较好，营养价值也特别丰富，里面含有多种的植物性激素。

2、黑豆含粗蛋白质34%，每100g黑豆含蛋白质最高可达49.8%，高于其他豆类。还含有粗纤维5%，含脂肪12%，其脂肪组成是棕榈酸2.4%~6.8%，硬脂酸4.4%~7.3%，花生油酸0.4%~1.0%，油酸23.0%~35.6%，亚油酸51.7%~57%亚麻酸2.0%~9.8%不饱和脂肪酸达86.1%。此外，黑豆还含有多种微量元素、维生素和强心苷、大豆皂苷等功能因子。