“沙门氏菌”袭来 我们该如何应对

夏天正好是新鲜蔬菜上市的季节，很多人都会购买，但是水果在食用的时候你有主意到这些吗？而在大洋彼岸的美国，却有不少人因生吃西红柿被绊倒了，根据据2013年统计，美国已有30个州，几百人因生食了从墨西哥进口的带有沙门氏菌的新鲜西红柿而中毒。

“沙门氏菌”袭来 我们该如何应对

生吃西红柿也会中毒，这让不少人十分着急：到底该如何预防沙门氏菌？

沙门氏菌的特点

生命力顽强耐冷怕热

沙门氏菌可以适应不同温度、湿度和酸碱度环境，在水中能存活 2～3 周，在粪便中能存活 1～2 月，在牛乳和肉类中生存时间较长，即使在腌肉中也可生存 2～3 个月。

沙门氏菌最适合繁殖的温度为 37℃，在 20℃ 以上即能大量繁殖，因此，在低温下储存食品是预防沙门氏菌的一项重要措施。

然而，沙门氏菌对热耐受力较差，100℃ 立即死亡，70℃ 经 5 分钟、65℃ 经 15～20 分钟、60℃ 经 1 小时即可被杀灭。所以，加热也是一项很好的预防措施。

沙门氏菌的藏身之所

沙门氏菌广泛分布于自然界，通常寄居在人或动物肠道内，可通过粪便污染环境和动物制品。

日常食材中，蛋、家禽、肉类制品、水产品是沙门氏菌的主要藏身地。

哪些不适时你可能中招

接触沙门氏菌后，是否感染主要取决于沙门氏菌的血清型和食用者的身体状况。

沙门氏菌引起食物中毒的症状主要有：呕吐、腹痛、腹泻、发热等。体温可升高至38℃ 以上，腹泻可达一天几次至十几次，主要为水样便。

沙门氏菌感染轻者一般几天后自行好转，没有后遗症，但重者可出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。

预防从改变生活习惯开始

1、不吃生肉或未经加热煮熟的肉；不吃生鸡蛋，认为吃生鸡蛋大补的想法是非常错误的。

2、便后、换尿布后、接触宠物后，准备食物或就餐前，均应仔细洗净双手。

3、各种生肉都应视为可能受污染的食物，新鲜生肉应跟其他事物分开存放，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，先洗手再料理其他的食材。

4、不喝未经处理的水，例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等;不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）。

5、每接触一种食物后，务必将砧板、菜刀仔细洗净，以免污染其它食物。

6、在使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度，通常是74 ℃ 以上。

沙门氏菌可医可治

1、对症治疗

对症治疗，主要是加强护理。

对发热予以退烧处理，饮食以流质为主，多喝水，注意饮食卫生等。

2、病因治疗

病因治疗就是应用抗生素控制和消灭病菌。

必须注意，在开始时抗生素用量不宜过大，如短时间内大量细菌死亡反可导致病情恶化。

以上就是360常识网为您总结的内容，通过上文的介绍，大家知道什么是沙门氏菌了吧，所以大家平时一定要注意哦，在食用肉制品的时候一定要煮熟了，另外要注意预防沙门氏菌，蔬菜水果清洗要干净，最好是去好去正规店去购买哦！