贵腐酒是什么酒，它和其它晚收葡萄酒有什么区别

现在的葡萄酒种类越来越多，挑选起来都让人觉得眼花缭乱，但是用腐烂的葡萄酿的酒你见过吗，我今天要给大家介绍的这款酒就是这样一款腐烂的葡萄酒酿成的酒——贵腐酒。贵腐酒是什么酒，它和其它晚收葡萄酒有什么区别呢?跟我我来一起了解一下吧。

贵腐酒是什么酒

贵腐酒其实也是一种葡萄酒，只不过是比较珍贵的甜葡萄酒，因为起初的贵腐酒是由已经腐烂的葡萄酿造而成的，所以叫做“贵腐酒”，因为有些时候一棵树的葡萄只能酿一瓶酒，所以也有人称之为“黄金液”。贵腐酒的制成其实主要是利用一种叫做贵腐霉菌的特殊菌种，这个菌种的生长会减少葡萄内部的水分，糖分占比大了，所以酿出来的酒口感偏甜。

贵腐酒和其它晚收甜葡萄酒的区别

糖分积累的方式不同：晚收甜葡萄酒采用的是健康葡萄的自然风干法，让葡萄在葡萄藤上自然风干以便于减少水分，糖分积累。贵腐酒则是用了被葡萄孢感染的葡萄。

口感不同：晚收葡萄酒带有熟透的水果风味，还带有一些杏脯和桃子的果香。而贵腐酒因为有菌群感染，所以除了甜味以外，还略带一些酸味，酸甜口感平衡，酸甜适宜，甜而不腻，绕喉留香。

总的来说，贵腐酒一定是晚收葡萄酒，晚收葡萄酒不一定是贵腐酒。病菌葡萄酿的酒是不是有的小伙伴不敢品尝了呢，其实无论是什么样子的葡萄，酿制的过程中都会杀菌的，不要担心，只要放心品尝这些美味就可以了。