盖浇饭的做法介绍 教你在家烹饪出经典美味

盖浇饭是一道汉族美味，其实就是把菜直接盖在米饭上。但因盖的菜肴不同，各种盖浇饭的口味也不尽相同。盖浇饭深受吃货的喜爱，光吃不会做是吃货的最低层次，而会吃会做才是吃货的*境界。

所以，今天教给广大吃货朋友盖浇饭的做法，让你在家也可以吃到美味的盖浇饭。

1、*卤肉盖饭：事先准备五花肉、红葱头、鸡蛋、青菜、米饭。

首先将五花肉洗净炒掉一遍水，焯水的时候可以把五花肉切成大段，比较容易去血沫。将焯好水的五花肉切成小丁，放在一边装盘备用。

其次，锅中加入食用油，先将葱姜蒜爆香。然后再放入红葱头碎，炒制金黄后，倒入五花肉丁。均匀翻炒至肉色变白，然后接着倒入生抽、老抽、八角、料酒、胡椒粉等调味料。加入适量的水，不需要太多，只要没过五花肉就可以了。

接着，等到汤汁煮滚后，倒入砂锅之中，小火慢慢炖。可以放几个熟鸡蛋，熬制一个小时，汤汁被充分吸收后就可以出锅了。

最后，在盘中放上米饭，盖上卤肉汁和烫熟的青菜、卤蛋。这样美味的卤肉盖饭就做完了。

2、番茄鸡蛋盖浇饭：准备的食材非常简单，仅仅需要番茄、鸡蛋。

首先，将食用油入锅，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液。稍微翻炒一下就可以了，时间一定要注意把握，时间一长容易使鸡蛋变老。这时候把鸡蛋搅碎，倒入番茄丁。

然后，倒入适量的水。加入调味品，盖上盖子小火煮上五分钟。

接着，舀上两勺淀粉进行勾芡。

最后，鸡蛋番茄汁煮开后，盖在米饭上。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】