分析猪脚汤怎么做有营养 解说中餐的膳食搭配

猪脚汤不仅很好喝，而且营养成分很高。那么怎样做猪脚汤才能尽可能得保留它原有的营养成分呢？这里面大有文章。

选择好的配料来煲猪脚汤很重要。一般来说配料是煲汤必不可少的，它能够与主材料优劣结合，发挥主材料所没有的特点，或者补充主材料会带来的副作用。煲猪脚汤的时候也一定要选择对的配料。

煲猪脚汤比较常见的配料有黄豆。黄豆的蛋白质含量非常高，其氨基酸成分甚至能够接近动物肉类的蛋白质。猪脚由于皮厚脂肪多，煮出来的汤一般比较油腻，清润消食的黄豆有助于去除猪脚中的油脂，使汤水润而不腻。黄豆中的植物纤维还能促进消化，能够有效的减少猪脚汤带来的饱滞感。

花生煲猪脚汤也是不错的选择，同样能有丰富的营养物质。花生性质温和甘润，含有比普通豆类丰富的油酸成分，对于人的脾肺以及胃都是非常有好处的。用花生来煲猪脚汤，很适合刚刚产后的妈妈饮用。

但是花生的脂肪含量也比较高，和猪脚一同煮的话，一煲汤的整体脂肪含量都会高。这个推荐增肥的人喝，如果需要减肥的人不建议食用。

蕴含着碳水化合物和多种有益维生素的萝卜也是值得和猪脚一起煲汤的好配料。萝卜在中药中呈现为性凉、味甘，对于心血管有好的作用。

特别是年纪大的人，把猪脚与萝卜一起煮汤，既能够吸收猪脚的营养物质，补充骨头流失的钙质，同时还能降低心血管疾病风险，可谓是一举两得。而且萝卜能够吸收猪脚在煲汤过程中产生的多余油脂，健康又美味。

想要煲出滋补的猪脚汤，可以加入些许枸杞和红枣一起煮，有利于补血益气。近段时间流行佛系养生，枸杞和红枣都是很受欢迎的补品。

红枣对肝脏好，多食红枣不仅养颜护肤，还对肝脏排毒有一定的功效。枸杞是众所周知的养生必备佳品，特别是家里有近视人士，放入猪脚汤中同煮，补充身体养分的同时还能发挥药膳的作用。

下面小编将为大家介绍具体怎么做猪脚汤的过程。

一、先把要煲汤的猪脚和配料准备好，猪脚要清洗干净，配料要适量。开始先把配料与清水同下，用大火把水煮开后，再加入猪脚。

二、在做猪脚汤的过程中，火候也应该控制好。大概十分钟后改为文火煲，在煮汤的时候，要密切注意猪脚的软硬变化。

三、待到猪脚的皮可以用筷子戳开的时候，再用小火慢慢熬一段时间。

四、等汤色变为奶白色，香气四溢的时候，一锅有营养又美味的猪脚汤就大功告成了。

煲猪脚汤要注意掌握好时间，并不是时间越久，就越好的。老一辈人认为煲汤要长时间才能有味道的想法是有误的。当煲猪脚汤的时间控制在一定的时间之内，才能够把食材里面的营养充分地发挥出来。但是如果时间过长的话，猪脚和配料的养分都会流失，使得汤水缺少了营养。

而且煲汤使用的水的也有一定的分量，加入的清水太少，会令猪脚煲出来的汤水呈凝胶状，入口品质不佳；如果水多了，又会稀释养分。含有一定脂肪的猪脚是煲汤的上佳选择，用好的配料去煲猪脚汤能够充分发挥出其中含有的营养成分。