美味粤菜烹饪菜谱 让你学会正宗粤菜做法

干炒牛河是有名的粤菜之一。先把牛肉切成条或是片，用料酒、生抽腌制片刻。之后在锅中放油，待锅热后将腌制好的牛肉以平摊的状态下锅，适当翻炒，然后加入绿豆芽一起翻炒，大概炒得差不多的时候盛起备用。然后再次在锅中放油，将锅烧热后倒入河粉，加入生抽、盐翻炒几下，然后倒入之前已经炒好的牛肉和芽菜，一起继续翻炒炒匀之后装碟即可。

广东早茶十分出名，其中萝卜糕就受到广泛的欢迎。先将大米放进水中浸泡一个半小时左右，之后磨成米浆，加入适量的清水稀释备用。接下来将白萝卜洗净后去皮再刨成细丝。将腊肠切成丁。虾米洗净之后下油锅翻炒出香味备用。将香菜和葱清洗干净后切碎。在锅中加水，水煮开后下萝卜丝焯水煮熟。之后在萝卜丝中加入腊肉丁、糖、盐以及适量的胡椒粉搅拌均匀，将其倒进之前准备好的米浆中搅拌。在容器中刷一层油。将搅拌好的米浆放进容器中，放进蒸笼中蒸大约二十分钟。之后将腊肠和虾米撒在糕的表面，继续蒸十分钟左右。等蒸好后取出切块即可。

盐焗鸡也是广东地区的名菜。在锅中加入适量水，放入适量的盐，等水烧开后放入沙姜末一起搅拌后取出。加入适量的猪油备用。再用猪油、盐、香油、味精一起搅拌调成酱汁。在一张砂纸上刷上一层花生油备用。把处理好的鸡遍身擦上盐，在鸡肚子里放进姜葱去味。用没有刷过食用油的砂纸包裹好。再在外面包裹上之前刷过油的砂纸。用大火把锅烧热后，倒进粗盐翻炒片刻后把鸡放进锅中，反把盐往鸡的身上浇，直至完全覆盖为止。之后用小火焗大概二十分钟左右。待时间到了之后把鸡取出，将表面的纱纸揭去。将鸡撕开加入酱汁即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】