经典的粤菜小炒 让你尝后赞不绝口

粤菜是闻名我国的菜系之一，味道以鲜甜出名，它的菜注重的就是留住原材料本身的味道，因此粤菜通常以简单的食材为主，另外广东人口味偏淡，所以日常的菜式里基本不会有重口味的调料，他们还好在不同的时节选用当季的蔬菜，以保证食材的新鲜。下面就让我们一起来了解下粤菜有哪些经典又快捷的家常小炒菜吧。

1、罗汉斋。

第一，事先准备新鲜的香菇、胡萝卜和西芹，以及粉丝、腐竹等辅料。

第二，将粉丝和腐竹事先泡软后捞起沥干多余水分，胡萝卜片成均匀的薄片，西芹成段。

第三，起热锅入油，待到油温渐起时，将鲜菇和腐竹置入锅中小炒片刻即快速盛出。

第四，原锅入油烧热，放胡萝卜片、西芹段、荷兰豆小炒至断生状态后将鲜菇和腐竹倒入，待到全部材料都将熟时入粉丝和调料，调至大火待到汤汁收干即可享用。

2、萝卜炖牛腩。

第一，事先准备新鲜的牛腩，清洗干净，按照纹路切成1cm左右的小方块状后，取干净的锅置入冷水，并将牛腩和姜片一同放入，小火温煮将牛腩焯洗。

第二，取沙锅，将焯洗好的牛腩放入其中，倾入足够的清水，再放下新鲜的姜片，大火将水煮滚后用小火煲煮2h左右，一直要到牛腩稍稍软烂的程度为佳。

第三，准备辅料，姜成片，青椒成滚刀块，白萝卜切滚刀块备用。

第四，煲好的牛腩块捞起沥干水分置入炒锅中与辣椒、八角等辅料同炒片刻直到入味，待到炒好时，倒入牛肉汤用大火烧开后扭至小火煲煮1h左右后开盖，开启大火，置入青椒搅拌均匀，待到汤汁收起是，时即可起锅享用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】