酸菜鱼的家常做法 美味川菜家中做

提起酸菜鱼的名字，想必大家都有听说过，但很多人误以为酸菜鱼是属于湘菜，因为在湖南当地酸菜的食用量是不小于辣椒的食用量的。其实不然，酸菜鱼是川菜的一种，而且在川菜里面酸菜鱼也是十分有名的。

酸菜鱼也被称之为酸汤鱼，以其独特的烹饪方式和独特的口感在各地也是小有名气。关于酸菜鱼的历史各种说法都有，具体是什么样子的因为没有具体的资料因此无从考证，流传到了现在，经过各个地方口味的改良，制作方式不都一样，但基本上的口味都差不多。

酸菜鱼使用以草鱼为主，搭配酸菜制作而成，汤的口感上面以酸为主，细细品尝会体会到草鱼的鲜香，相反的，鱼肉的口感上面以鲜为主，入口之后的口感带有酸菜的酸味，还有些许的辣，可以说是非常的开胃。

那么，这道开胃又好吃的酸菜鱼是如何制作的呢？接下来，就会告诉大家酸菜鱼家中的制作方式。这种制作方式比较贴合重庆的口味，也是非常好吃的，当然了，也很简单易学。首先，将买来的酸菜切成合适大小的段，放入锅里面加水，并加入食盐、味精、黑胡椒等一些调味料，小火开始熬汤。

之后，将清洗干净的草鱼背部一刀一刀的偏好，但每块肉还依旧连接在鱼骨上面，放入碗里面倒入料酒，放入生姜、葱段开始腌制去腥，之后将草鱼开水焯一下，再整条鱼放入熬好的汤里面小火接着炖就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】