贵州菜菜谱大全介绍 口感香辣广受欢迎

贵州菜又被称为黔菜，因为它多由贵阳和黔北地区的菜品组成。贵州菜讲究重口味，原料丰富，而且烹制的手法众多，爆、炒、炖、烧等等。在贵州菜菜谱中最受欢迎的菜肴就有一道干锅鸡，而我们今天就来介绍这道干锅鸡的家常做法以及它的营养价值。据说干锅鸡是苗寨每逢喜事或是节日之际祭祀只用，香味十足，飘满山寨，因此广为流传。

干锅鸡的主要食材是鸡肉，整道菜肴色泽鲜艳，红红绿绿的色彩搭配很是好看，光在视觉上就能够极大的促进食欲。而干锅鸡里的配菜可以根据自己的喜好来放，例如青豆粒、黄瓜块、千张、年糕等。

将鸡肉洗干净切块，入口大小即可，用料酒、食盐、胡椒粉、生粉等一起腌制两三个小时。取出口感辛辣的红辣椒，数量尽量多一点才能使菜品更有味道。

倒入一底锅量的食用油，将油温烧至六七度时即可放入姜片、花椒、八角、辣椒段一起爆香。

一分钟后放入腌制好的鸡肉块，转中大火候爆炒，等待鸡肉块熟至六七分时，放入准备好的配菜，配菜的大小应要方便入口食用。

然后放入食盐、味精、料酒等，配菜不用全熟，大约六七分熟时即可放入干锅中，撒上少许白芝麻，点上干锅的小火即可上桌。

这种口味比较辛辣的菜肴一般要配着清淡解辣主食来缓解辛辣的口感。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】