贵州菜菜谱大全 厨房小达人教你这几种做法

由于地理位置和地域文化的原因，贵州人都喜欢重口味的食物，菜的口味偏向于酸和辣。对于一些贵州菜的忠实爱好者来说，可以学习一些贵州菜的做法，这样在家也能满足自己的口福。

1、青椒炒腊肉

选择比较辣的青椒，将它切成块状放在一边备用。买回来的腊肉也需要将它切成块状，然后放进锅中有开水将它焯一下，捞出来沥干上面的水份。

油锅烧热以后放一些大蒜，将它炒香，加入腊肉，把上面的油脂煸炒出来以后，就可以把之前切好的辣椒加进去继续翻炒一会。

当然还需放一些酱油、盐、味精翻炒均匀就好了。

2、凉拌茄子

准备好茄子洗干净以后将它切成段状，放进蒸锅中将它蒸软以后，放在盘子上面。

还需要将葱、辣椒、大蒜切碎之后放入烧好的油锅中将它炒香，同时还需要加入一些盐。

将炒好的热油淋在茄子上面，加一些香油和耗油、生抽拌均匀就好了。

3、麻辣米粉

需要准备好米粉、酸豆角、辣椒酱、肉末、葱花。先烧一锅开水，等到水沸腾以后，将米粉放进锅里面煮透之后，然后将它捞出来放在一边备用。

酸豆角和香葱需要用刀将它切好合适的段状，油锅烧热以后，将豆角和肉末放进油锅里面翻炒，炒熟之后之后加入一些水煮沸腾。

等到水沸腾了，可以加入辣椒酱、盐、香油、葱花，还要将之前煮好的米粉放进调至好的汤底中。吃之前用筷子将它搅拌均匀味道会更加鲜美。如果觉得味道不够酸，可以加一些陈醋进去。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】