麻辣烫的发展渊源 了解麻辣烫的做法

我们都知道甚至尝过麻辣烫这种食物。但是，麻辣烫这种美食的起源又是来自何处呢？相传，麻辣烫是在长江边工作的船工和纤夫发明创造出来的。因为，这些穷苦人缺少食物，且长期浸泡于江水之中。为了果腹驱寒，他们便就着江水炖野菜，再加点辣椒，最原始的麻辣烫就出来了。因为这种食物制作简单，且成本简单，很快就在长江边流传开来。街头小贩们也看到了其中的商机，将其进一步发展。

麻辣烫，总的来说，就是麻辣火锅的原形。只不过火锅是荤菜，素菜论斤煮。而麻辣烫则是用竹签将其串成一串串小菜。在食材上，两者并没有什么鲜明的区别，只不过麻辣烫显得更加方便而已。不过，近些年来，麻辣烫从川蜀地区不断向全国辐射发展。那些不怎么正宗的麻辣烫也是论斤买卖。

那么，麻辣烫应该如何制作呢？首先，我们应该开始最重要的部分，也就是制卤水。在猛火烧红的油锅里放入姜米，花椒等物，并将其微炒。待其散发出香味后，立即加入鲜汤。其次，我们需要加入冰糖，牛油和料酒等佐料品。等到汤水沸腾后，去掉上面泡沫，就是我们所需要的卤水。紧接着，我们要将卤水放置于火炉上，用中火保持其微微沸腾，再放入各种自己喜爱的菜肴，烫制成熟。对了，我们还可以根据自己口味是否蘸取辣椒盐。听到这里，你有没有想去自己制作一份麻辣烫品尝一下呢?【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】