玉米淀粉的做法有哪些 几招教你轻松制作出多汁可口的美食

七星鱼丸。

1、准备的食材有草鱼、虾仁、猪肉、鸡蛋、玉米淀粉、高汤、猪油、白糖。

2、先将从超级市场买回的现杀的草鱼，放入水中清洗干净草鱼的内外。轻轻地拍打鱼身，用手取出其中的鱼线。顺着鱼的脊骨，用刀把草鱼的肉与脊骨分开。把鱼肉平铺在菜板之上，用刀剔除掉其中的脊骨、主刺。顺着鱼肉的纹路，用勺子刮下鱼肉。因为接近鱼皮的地方，它的色泽会比较深，这样会影响制作出的鱼丸的外观。

3、在一个小盆中，铺上一层纱布，把鱼肉全部放入纱布中。放在水龙头的流水下，冲干净其中的血筋和杂质。一直要洗至鱼肉呈现白色，这时候用纱布包裹鱼肉，用手挤出里面的水分。

4、把新鲜的大虾用剪刀在虾背上划一道口，用牙签剔除干净里面的虾线。再剪去头部，用刀剥去外壳。

5、将鲜虾仁和鱼肉放在菜板上，擀面棍进行反复地敲打，一直要敲打至鱼虾肉有黏黏的感觉为止。

6、把新鲜的猪肉洗净上面的血沫，用刀切成厚片状。平铺在菜板上，用刀剁成碎末状。这时候把肉泥放入一个碗中，往里逐一加入些许的生抽、食盐、白糖，用筷子进行均匀地搅拌。搅拌的时候，一定要顺着一个方位来进行。

7、肉馅充分入味后，紧接着把葱、生姜水加入其中，一直搅拌上劲为止。用手抓捏肉馅，从虎口处挤出适当大小的球状，置于一旁待用。

8、把鱼虾泥加入一个小碗中，加入些许的清水、玉米淀粉、食盐大力地进行搅打。待鱼泥中的蛋白质开始凝胶、呈现透明的色泽后，把准备好的猪油加入其中搅拌均匀。

9、双手抹少量的猪油，取适当的鱼泥，把它揉成饼状。在上面放入一个肉馅丸，用鱼泥包裹肉馅，再用手揉搓圆球。

10、将适量的高汤倒入煮锅之中，汤汁煮至沸腾后。把鱼丸一一下入锅中，待鱼丸的表面开始凝固后，用勺子轻轻晃动鱼丸，以免丸子粘锅，影响它的外观。用漏勺轻轻地撇干净表面的浮沫，改为中火慢慢煮至鱼丸全部浮在水面。便可撒上些葱花或者是香菜，淋些香油提味，即可盛出食用了。

竹笋炒肉丝。

1、准备的食材有竹笋、瘦肉、玉米淀粉。

2、先将新鲜的竹笋放在清水中清洗干净后，用刀切成片状。将适量的清水倒入煮锅之中，把竹笋全部下入沸水中，焯一遍水再捞出备用。

3、把瘦肉洗干净上面的血水，放在菜板上，用刀切成细丝。往里加入些许的玉米淀粉进行均匀地搅拌，这样做出的肉丝会更加嫩滑爽口。

4、将适量的食油加入锅中，油温烧热一会儿后。把红辣椒和生姜丝下入油锅中，进行煸炒爆香。这时候再把肉丝快速下入锅中，大火进行炒散。

5、紧接着把切好的竹笋片放入锅中，淋些料酒进行反复地翻炒。临出锅前，撒上些食盐便可食用了。