鱿鱼头的做法大全 4款美味鱿鱼头制作详解
问题描述：
鱿鱼头水产品类，鱿鱼头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，鱿鱼常成群游弋于深约20米的海洋中。鱿鱼是属于软体动物门，其营养价值很高，是名贵的海产品。
答
材料
鱿鱼、蒜、料酒、糖、姜、酱油、香油、韭菜等
做法
1、（鱿鱼买来前可以让卖家杀好）用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟；
2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸；
3、倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。
椒爆鱿鱼
材料
材料
鱿鱼、蒜、料酒、糖、姜、酱油、香油、韭菜等
做法
1、（鱿鱼买来前可以让卖家杀好）用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟；
2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸；
3、倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。
椒爆鱿鱼
材料
鱿鱼，青蒜，青椒，红椒，蒜，油，郫县豆瓣酱少许，老抽，生抽，蠔油，盐适量，鸡精
答
4.烧少许开水，将鱿鱼块投入氽烫，卷起即可捞出，冲洗后备用。
5.青蒜分蒜青、蒜白切段，青红椒切条块，蒜拍片。
6.锅热油，下少许郫县豆瓣酱炒出红油，入蒜白、蒜片、辣椒反复炒香，加入鱿鱼块，淋老抽、生抽、蠔油翻炒，调适量的盐、鸡精，撒上蒜青炒匀出锅。
做法
1.泡发干鱿鱼，鱿鱼干先用冷水浸泡约3小时，取出洗净。取一锅水烧至微温，按碱：水＝1：100的大约比例加入碱，搅匀，再将鱿鱼干放入其中浸泡约3～5小时。
2.取出泡发好的鱿鱼反复冲洗干净即可。（我是自己瞎琢磨着发的呢，并不一定正确和专业，但泡出来的鱿鱼干还挺柔韧的。这方面的行家里手拍砖轻点哈）
3.鱿鱼一面剞花刀（即先切横的平行线，再切竖的平行线，不要切断。横线与竖线之前的夹角为90度），改刀切块。4.烧少许开水，将鱿鱼块投入氽烫，卷起即可捞出，冲洗后备用。
5.青蒜分蒜青、蒜白切段，青红椒切条块，蒜拍片。
6.锅热油，下少许郫县豆瓣酱炒出红油，入蒜白、蒜片、辣椒反复炒香，加入鱿鱼块，淋老抽、生抽、蠔油翻炒，调适量的盐、鸡精，撒上蒜青炒匀出锅。