盘点粤菜家常菜做法大全 让你体验舌尖上的鲜美滋味

粤菜是中国最为传统的四大菜系之一，主要由顺德菜、客家菜和潮汕菜三个大分支组成。粤菜的原材料挑选标准十分高，例如选取水果蔬菜，都必须讲求时节，都得是符合当季的果蔬才能做出它们本身特有的味道。除了选料外，制作工序还讲求精致细腻，味道和口感则要求味鲜质美，食物的外观亦要求达到最完美，色香俱全为最佳。

1、菠萝古老肉。是一道源于广东的传统菜式，其中的主要食材为猪肉和菠萝，因此这是肉类和水果的一次奇妙结合，它既有肉类的荤香，又有果蔬类的鲜香清甜，因此倍受人们的喜爱。

第一，事先选取猪肉（选肥瘦相宜的梅花肉或是里脊肉为佳），清洗切成块状，用刀背适当将肉质敲打松软以便入味，调入盐、料酒和胡椒粉腌制15min。

第二，选取菠萝、彩椒切成大小相近的块状，并将菠萝用盐水事先泡好沥干。

第三，取番茄酱、白糖、醋、料酒、盐和淀粉搅匀，并调入适量清水成汁备用。

第四，取鸡蛋打散搅匀，将腌制的肉倾入均匀裹上蛋液，后将沾满蛋液的肉裹上一层干淀粉，并将其拍打匀称，不要留过多的淀粉。

第五，起热油锅，将制好的肉入锅炸，待到外表呈金黄色时捞起沥油。

第六，另起新油锅，将葱段和姜片爆香后，倒入菠萝和彩椒，翻炒片刻入酱汁和肉翻炒均匀即可。

2、白切鸡。是一道色泽简单但是鲜香味儿十足的菜式。

第一，事先准备好鲜嫩的整鸡，清理干净并去除内脏；将料酒、姜片等辅料备用。

第二，起锅将整只鸡置于其中，入水没过鸡肉即可，盖上锅盖大火煮至水开即关火，这时候不要忙着开盖，让余温将鸡肉继续焖煮近30min，再取出切件。

第三，蘸取酱油或是油姜汁，味道都十分鲜美。

3、猪肚煲鸡。属老火汤类，深受广东人的喜爱，有驱寒暖胃的功效，既有清甜的猪肚和鸡肉，还有呈奶白色的鲜美汤汁，能充分满足大家的口腹之欲。

第一，处理事先准备好的猪肚。在上面加适量面粉和一撮盐用力清洗5min。

第二，将鸡肉放入滚水中烫至变色，另将枸杞、香叶、八角和姜片等辅料备用。

第三，起汤锅放入以上所有材料，加水水面没过材料即可，大火烧滚后调至小火慢炖1h左右。

第四，炖好后，将鸡肉和猪肚捞起放凉后，切成大小适中的条状后放回锅中，入香菇继续慢火细熬30min，待到将要起锅时，放入胡椒和枸杞即可。

4、咸蛋蒸肉饼。这道看似在简单不过的菜，却是最能让人大快朵颐的，因为满口都是肉香特别下饭，适合喜爱肉食的朋友。

第一，事先备好葱末、咸鸭蛋和猪肉馅儿（剁好或者直接买现成的都可以）。

第二，猪肉馅儿装盘调入料酒、盐、酱油和蚝油，顺时针搅拌至有适当黏性后调如少许清水继续搅拌，边撒入葱末。

第三，将制成的肉馅儿平铺的盘子里，稍稍挤压后，取咸鸭蛋黄置于肉饼上面，入蒸锅10min即可。

除了以上介绍的几种常见的粤式家常菜外，还有许多的鲜美的粤菜待你发掘，请带上你们吃货的心就此踏上寻觅美食的旅途吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】