月饼怎么做 简单几步教会你

月饼起源很早，每每到了中秋佳节，每家每户都喜欢吃月饼，以代表对家人的思念，代表家庭团团圆圆。月饼在市场的价格随着需求变得越来越高，当然口味也是越来越多。

其实，我们自己在家就可以做月饼。做月饼除了需要烤箱外，其他所需的食材和工具都比较好找。做月饼所需要的食材主要有适量的面粉、植物油、转化糖浆、碱水（主要为了发酵，也可以用小苏打和适量的水代替）、少许的盐、月饼馅（可以准备芝麻、花生、红豆沙、绿豆沙、肉松等等）、准备适量的咸蛋黄、酒（就是平时用的高粱酒或者米酒都可以）等。

第一步，做月饼皮。把油、糖浆、碱水及盐放容器中搅拌均匀后，放进微波炉加热一小会儿，待至其变稀就可以取出来了；再往里面筛适量的面粉，用力搅拌到粘稠状，用手和面一样揉面；待其变得柔软后盖上保鲜膜静放置三四个小时等待发酵。之后将月饼皮分割成一团一团的，轻轻压平（像做饺子皮一样）。

第二步，做月饼馅儿。将咸蛋黄在酒里泡一小段时间去腥后放进烤盘中直接烤烤十分钟左右，取出来自然放凉。

第三步，就是包月饼。去一份月饼皮，轻轻在手掌中压平，放在月饼馅（就是准备好的咸蛋黄），用月饼皮将月饼馅包住，用月饼表层一层干面粉，放进月饼磨具，轻轻压平后轻轻敲敲模具月饼就出来了（在将月饼放进模具之前，用干面粉在模具中扫过一遍，以免月饼粘在上面不脱落），月饼形状也就做好了。

第四步，就是烤月饼。先将烤箱预热一小会儿，将烤箱盒子涂上一层植物油，月饼表面喷上一层清水后放进烤箱盒子烤上五分钟。

五分钟后取出来在月饼上涂上蛋黄液，再烤七分钟左右取出来再涂一层蛋黄液继续烤五分钟左右就可以取出来冷却了（可以根据自己的喜欢多重复几次涂蛋黄液和烤的时间长短，直到变成自己喜欢的颜色）。放在密封器中一段时日之后就可以食用了，当然冷却了就是可以食用的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】