腌黄瓜咸菜的做法 几个步骤轻松搞定

要腌黄瓜首先要去集市上买原料。在买黄瓜的时候选择颜色深绿的黄瓜，因为这样的黄瓜要老一些，等到用盐腌渍失水后的口感会比较好，黄瓜的皮也会很有嚼劲，很好吃。千万不要选择很嫩的黄瓜，这样的黄瓜腌渍后的口感不好，没有翠翠的感觉。

其次要准备制作腌黄瓜的调味料。准备花椒、麻椒，一小碗酱油，一头蒜，几个鲜辣椒，适量的盐，几个干辣椒。准备好盛黄瓜的容器，准备的容器最好先用刚开的开水烫一下，这样把黄瓜放进去才不会很快就变质。

我们首先要处理黄瓜。把买来的黄瓜用清水清洗干净后晾干。待黄瓜晾干后把黄瓜上均匀撒上食言，把撒好盐的黄瓜放置六个小时。六个小时后黄瓜就腌渍好了。把腌渍好的黄瓜放到干净的可以晒到阳光的地方进行晾晒。

大约两天黄瓜就会失水，现在就可以调制腌黄瓜的汤汁了。把锅洗干净，不要放油，把锅烧干后倒入适量的酱油。把准备好的花椒和和干辣椒放入酱油中用小火熬煮。如果想吃甜口味的还可以放入适当的红糖。如果个人比较爱吃辣可以多放红辣椒。把汤汁熬煮十五分钟即可，把汤汁倒入准备好的容器里。

等到汤汁晾凉后把已经准备好的黄瓜放进去浸泡。把蒜和干辣椒切成块直接放入汤汁里。这样腌黄瓜就做好了。建议把腌黄瓜放入冰箱冷藏，大约两小时后就可以食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】